Tort „Păcatul dulce”

de diaconta in Torturi, 17 Mar 2012 | 4708 vizualizari

 

Cred că de la prima întâlnire cu prăjitura Păcatul dulce pe blogul Laurei Laurenţiu,m-a obsedat încontinuu.E un dulce păcătos,pe care nu poţi să nu-l savurezi până la ultima îmbucătură.Aşa că după ce am făcut prăjitura,m-am gândit că ar fi bun un tort la fel ,dacă nu chiar mai păcătos decât prăjitura.
Si cum o bună prietena şi-a sărbătorit ziua de naştere,ocazia a fost tocmai bună să-mi pun în aplicare ideea.O combinaţie de arome,gusturi şi texturi irezistibile.Adică blat de bezea cu nucă,ciocolata albă şi cu cacao,cremă delicioasă de vanilie combinată cu jeleu de vişine, câteva caise şi căpşuni.
Ce ziceţi ? V-ar tenta?
Nu mi-a ieşit cine ştie ce decor,dar cu siguranţă e cel mai bun desert pe care l-am făcut până acum.Poza secţiunii este facută acasă la sărbătorită,nu e foarte reuşită,dar am vrut neaparat să vă arat ce minunăţie e în interior.
M-aş bucura sa încercati şi voi nebunia asta de desert.

 

INGREDIENTE

  Blat de bezea:

  •  9 albusuri
  • 12 linguri zahar
  • 2 linguri rom
  • 10 linguri nuca prajita si macinata
  • 4 linguri amidon alimentar
  • Sare

Glazura ciocolata:

  • 100 gr ciocolata 52% cacao
  • 3 linguri frisca
  • 1 lingura miere de albine

Crema de vanilie:

  • 4 galbenusuri
  • 6 linguri zahar
  • 700 ml lapte
  • 6 linguri amidon alimentar
  • Esenta de vanilie
  • Coaja si zeama de lamaie

  Jeleu de visine:

  • Un compot de visine pentru prajituri(fara samburi)
  • Siropul de la compot + sirop de zmeura  in completare pana la 400 ml
  • 10 gr gelatina
  • 2 linguri amidon alimentar

  Pentru glazura alba:

  • 200 gr ciocolata alba
  • 5 linguri frisca
  • 2 linguri miere de albine

In plus: un compot de caise jumatati ,capsuni  si piscoturi pentru ornat  

Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort „Păcatul dulce”:

Pacatul asta se infaptuieste cam asa:

Pentru foile de bezea,impartim cantitatile in doua.Din fiecare jumatate vom coace cate doua foi.

Batem albusurile cu un praf de sare si rom pana obtinem o spuma tare.Zaharul il punem intr-o tava in care am pus o hartie de copt si il incalzim putin in cuptor.Peste albusurile batute adaugam zaharul fierbinte.

Adaugam nuca prajita si macinata si amidonul.De data aceasta amestecam usor cu o spatula.

Pe fundul detasabil de la forma de tort,punem o hartie de copt presaram cu faina si  jumatate din  cantitatea de bezea.Punem la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.Bezeaua ramasa o punem la frigider pana cand se coace prima foaie.

Cand este copt blatul il scoatem si il desprindem usor de pe hartie.Apoi il lasam sa se usuce.Eu le-am lasat pana a doua zi.

La fel procedam cu cealalta jumatate de compozitie si mai obtinem doua foi.

A doua zi am preparat o glazura de ciocolata.Ciocolata rupta bucati,am pus-o pe baie de aburi impreuna cu frisca si mierea.Apoi punem peste trei din cele patru blaturi.Nu e nevoie sa le acoperim de tot cu glazura.

Pregatim crema de vanilie.

Punem laptele intr-un vas pe foc,dupa ce am oprit 150 de ml.

Mixam galbenusurile impreuna cu zaharul,punem si putin lapte ca sa se dizolve zaharul mai usor.Adaugam amidonul si restul de lapte.Turnam laptele caldut peste amestecul de galbenusuri.Amestecam sa nu se formeze cocoloase.

Transferam din nou amestecul in vas si punem pe foc.Amestecam cu telul pana cand obtinem o crema de consistenta unei budinci.Adaugam esenta de vanilie si lamaia.

Acoperim cu o folie si lasam sa se raceasca.

Pentru jeleul de visine, turnam siropul de la compot intr-un vas completam cu sirop de zmeura pana obtinem 400 ml de lichid.

Luam putin sirop cat sa dizolvam cele doua linguri de amidon,apoi punem vasul pe foc.

Gelatina o punem la hidratat cu putina apa rece.

Amestecam jeleul cu un tel pana cand se ingroase.Cand este caldut,incalzim gelatina si o punem in amestec.Lasam sa se raceasca,dar nu de tot.

Putem sa asamblam tortul.

Punem o foaie de bezea,peste ea crema de vanilie.Apoi asezam jumatati de caise si visine.Peste ele un strat de jeleu.Iarasi  bezea,crema de vanilie,caise,visine,jeleu si tot asa pana cand punem toate foile.

Punem la frigider si pregatim flazura de ciocolata alba.

Topim ciocolata impreuna cu frisca si ,mierea pe baie de aburi.Dupa ce s-a racit putin si incepe sa se ingroase o punem peste ultima foaie de bezea.

Initial vroiam sa ma opresc aici,doar sa mai ornez cu capsuni si ciocolata,dar mi se parea oarecum neincheiat,asa ca am finisat cu o margine din piscoturi.

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort  „Păcatul dulce” 152483
retete culinare - Tort  „Păcatul dulce” 152485
retete culinare - Tort  „Păcatul dulce” 152486
retete culinare - Tort  „Păcatul dulce” 152488
retete culinare - Tort  „Păcatul dulce” 152489
retete culinare - Tort  „Păcatul dulce” 152490
retete culinare - Tort  „Păcatul dulce” 152491
retete culinare - Tort  „Păcatul dulce” 152492
retete culinare - Tort  „Păcatul dulce” 152493

COMENTARII (102)

diaconta 1

11.05.2012, 17:14

Susu,chiar daca nu-i prea frumos,a fost un deliciu

aziz 1

11.05.2012, 17:40

aileiiiiiii ce bunaciuneee!!!

diaconta 1

11.05.2012, 18:03

Azizule,ce tarziu ai cazut in pacat ))

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nucă și pastă de măceșe

Foietaj cu nucă...

ieri la 20:21

Mâncare de ciuperci pleurotus cu praz

Mâncare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55