Tort Zebră

de diaconta in Torturi, 11 Sep 2011 | 7266 vizualizari

 

Cu tortul acesta vreau sa "mituiesc" colegele sa ma primeasca la serviciu....ce ziceti,oare reusesc???Eu sper ca da,mi-e dor de "adrenalina" de la munca.

 

INGREDIENTE

Blat:
  • 220 gr unt
  • 220 gr zahar
  • 220 gr faina
  • 4 oua
  • 1 lingurita praf de copt cu sofran
  • Coaja de lamaie
  • Vanilie
  • 2 linguri mac
  • 1 lingura bilute de ciocolata
Crema de Mascarpone:
  • 3 galbenusuri
  • 3 linguri zahar
  • 150 gr ciocolata alba
  • 4 linguri sirop concentrat de lamaie
  • Vanilie
  • 250 gr crema Mascarpone
  • 250 gr frisca lichida
  • 10 gr gelatina
 Crema de afine: 
  • 300 gr afine
  • 4 linguri zahar
  • 1 lingura amidon alimentar
  • 10 gr gelatina
  • 200 gr frisca lichida
  • 2 linguri sirop de fructe de padure    
Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort Zebră:

Blat:
Untul se mixeaza cu zaharul,pana cand acesta se topeste si se obtine o crema omogena.Faina se amesteca cu praful de copt.In crema de unt se adauga galbenusurile pe rand,mixand pana cand se incorporeaza foarte bine fiecare.Eu mai adaug si cate o lingura de faina,pentru a pastra textura cremoasa.
La final se incorporeaza toata faina.Apoi macul si bilutele de ciocolata.
Se pune intr-o forma de tort cu pereti detasabili,tapetata cu hartie de copt.Se pune la cuptor pentru 30-35 de minute,dar va trebui sa verificati (testul scobitorii) in functie de cuptor.

Se lasa sa se raceasca si se prepara cele doua creme.

Crema de Mascarpone:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana cand acesta se topeste.Se adauga si siropul concentrat de lamaie,vanilia si coaja de lamaie.
Se transfera intr-un vas care se pune pe baie de aburi.Se amesteca cu o lingura de lemn pana cand amestecul se ingroasa.Se adauga ciocolata alba rupta bucati si se mai lasa pe aburi pana cand se topeste.Lasam crema de galbenusuri sa se raceasca.

Punem gelatina la hidratat cu putina apa rece.

Mixam frisca.

Mixam crema Mascarpone si incorporam crema de galbenusuri racita.

Incalzim gelatina in cuptorul cu microunde si o punem in crema, apoi amestecam cu frisca.
Crema de afine:

Va trebui sa ne ocupam de ambele creme,cam in acelasi timp.
Punem gelatina la hidratat cu putina apa rece.
Afinele le punem in blender impreuna cu cele 4 linguri de zahar si siropul de fructe de padure.Le mixam pana obtinem o pasta.Amestecam cu o lingura de amidon alimentar si punem sa fiarba 2-3 clocote.Apoi lasam sa se raceasca.Incalzim gelatina si o punem peste afine.Incorporam si frisca usor.

 
Asamblare:

Blatul il taiem in doua.Pe un platou asezam blatul si inelul formei in care am copt blatul.Asezam alternativ cate o lingura din crema Mascarpone,apoi una din crema de afine.Ar fi fost mai usor daca ar fi fost mai fluide cremele,aspectul ar fi fost de …zebra.
Asezam al doilea blat,deasupra punem crema de afine si lasam la frigider sa se intareasca.Ornam cu frisca.

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort Zebră 124899
retete culinare - Tort Zebră 124904
retete culinare - Tort Zebră 124909
retete culinare - Tort Zebră 124910
retete culinare - Tort Zebră 124911
retete culinare - Tort Zebră 124912
retete culinare - Tort Zebră 124916

COMENTARII (72)

Angelina_Elena 1

17.09.2011, 11:31

arata foarte bine,vreau si eu o feliuta

diaconta 1

17.09.2011, 22:08

Elena_Daria,asta s-a cam topit,dar cand mai fac te strig

babi5 1

28.12.2013, 22:33

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S