Turta dulce

de Ina in Dulciuri, 6 Dec 2013 | 5354 vizualizari

 

Cea mai buna turta dulce :X Sursa: bucatarmaniac.ro

 

INGREDIENTE

  • 3 galbenusuri
  • 200 g zahar ars si stins cu 100 ml apa calda
  • 200 ml lapte
  • 200 g zahar
  • 3 lingurite cu scortisoara
  • 1 lingura rasa (nu o lingurita) de bicarbonat de amoniu
  • 50 g untura (unsoare)
  • faina cat cuprinde (cca. 1 kg)

Pentru glazura:

  • 3 albusuri de ou
  • 250 g zahar praf
  • 2 plicuri zahar vanilat praf
  • o lingurita zeama de lamaie
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Turta dulce:

Punem 200 g de zahar  la caramelizat si stingem cu 100 de ml de apa calda. 

Pregatim restul ingredientelor :  3 galbenusuri, laptele in care dizolvam bicarbonatul de amoniu, 200  g de zahar, scortisoara si untura. Amestecam totul intr-un vas, apoi adaugam si siropul de caramel ( racit ) si omogenizam. Adaugam treptat si faina, amestecand pentru omogenizare, pana obtinem un aluat tare dar usor lipicios ( din cauza siropului ), potrivit pentru a fi intins. 

Impachetam aluatul intr-o folie alimentara si il lasam la frigider cateva ore  sau peste noapte.

In 4-5 ore vom avea un aluat greu de lucrat, tare, dar care la temperatura camerei va deveni lipicios, asa ca trebuie lucrat rapid.

Intindem foi de aproximativ jumatate de cm grosime si decupam forme dupa preferinte, pe care le punem in tavi unse cu ulei sau tapetate cu hartie de copt.

Bagam tavile in cuptorul preincalzit la foc mic, pentru cca. 5-8 minute (in functie de cuptor si de grosimea aluatului). Cand sunt gata, trebuie sa fie putin aurii, dar inca pufoase. 

Glazura: Batem albusurile spuma, apoi adaugam trepatat zaharul ( inclusiv  cel vanilat ), mixand in continuare. 

La un moment dat se bate destul de greu, dar trebuie incorporat tot zaharul chiar daca vi se pare mult.La final adaugam si lingurita cu zeama de lamaie, mai mixam putin si glazuta e gata.

Decoram bucatile de turta dulce dupa preferinte sau le tavalim prin glazura, le scoatem si le lasam la uscat, cateva ore, avand grija sa rotim bucatile pentru a se usca pe toate partile.

Desi la racire turta dulce va fi crocanta, aceasta se va fragezi in cateva ore si va deveni din ce in ce mai pufoasa ( precum foile pentru prajituri ).

Se vor pastra intr-un vas acoperit sau in punga de hartie , pentru a se mentine fragede un timp mai indelundat.

 

TIPS-URI

1

Pentru reusita garantata, Bucatar Maniac recomanda ca bicarbonatul de amoniu sa nu fie vechi sau tras ( umed).

RETETA IN IMAGINI

Turta dulce-0
Turta dulce-1
Turta dulce-2
Turta dulce-3
Turta dulce-4
Turta dulce-5
Turta dulce-6
Turta dulce-7
Turta dulce-8
Turta dulce-9
Turta dulce-10
Turta dulce-11
Turta dulce-12
Turta dulce-13
Turta dulce-14
Turta dulce-15
Turta dulce-16
Turta dulce-17
Turta dulce-18
Turta dulce-19
Turta dulce-20
Turta dulce-21

COMENTARII (38)

Adele

Adele 1

12.12.2014, 20:25

Ce bine arata o sa incerc si eu

Ina

Ina 1

12.12.2014, 21:02

Merita, Adele! Maine am si eu in plan sa fac , pentru Craciun

Geanina87

Geanina87 1

21.12.2014, 11:29

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!