Varză murată

de portiadelumina in Muraturi, 19 Dec 2013 | 5563 vizualizari

 

Printre activităţile dela începutul postului Crăciunului se numără şi pusul verzei la murat. Nu cred că e gospodar din ţara asta (în special la ţară), care să nu-şi pună varză la murat. Gustul verzei şi mai ales gustul pe care-l are zeama de varză este cunoscut nu doar la noi, ci şi printre străinii de ne-au vizitat ţara.
Nu mă întind la vorbă că nu-i reţetă grea.

 

INGREDIENTE

  • 50 verze
  • sare (250 gr la 10 l apă)
  • 3 gutui
  • 2 sfeclă roşie
  • 1 rădăcină hrean
  • 1 rădăcină păstârnac
  • boabe borumb (cca 500gr)
  • tije de mărar
Portii: 50
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Varză murată:

Se aleg verze potrivite ori în funcţie de recipientul în care vor fi puse. E foarte important ca varza să fie bine coaptă, să fie tare şi cu frunse care să aibe multe nervuri, altfel la sarmale se vor rupe.

Se curăţă de foile de deasupra, nu prea multe şi se taie cotoarele. Se crestează prin cotor (eu le crestez în formă de cruce) pentru a oferi saramurii posibilitatea de a pătrunde mai bine şi mai repede varza. 

Pe fundul recipientului se pun boabele de porumb şi o parte din celelalte ingredinte enumerate, ingrediente care se toacă în mărimi potrivite, ingrediente care se aşează printre rândurile de varză. 

Se face soluţia de apă cu sare (eu fac saramura la fiecare zece litri) şi se adaugă în recipientul în care au fost puse varza şi celelalte ingrediente. După ce soluţia a acoperit cu cel puţin un lat de palmă varza, se pune o greutate ingrediente încât acestea să nu ia contact cu aerul.

La 2-3 zile (primele 2 săptămâni) zeama de varză se pitroceşte (se vântură) pentru a rămâne limpede şi pentru a nu permite saramurii să nu se depună pe fundul recipientului.

Poza finală va fi prezentată atunci când voi face sarmalele. :D

 

TIPS-URI

1

Sfecla roşie dă un gust plăcut şi o culoare minunată verzei şi zemei de varză.

RETETA IN IMAGINI

Varză murată-0
Varză murată-1
Varză murată-2
Varză murată-3
Varză murată-4

COMENTARII (76)

portiadelumina

portiadelumina 1

20.12.2013, 11:52

Mulţumesc frumos, Anett!

babi5

babi5 1

21.12.2013, 12:53

Ca la mama acasa

laura_n

laura_n 1

22.12.2013, 12:34

Padre, las orice pt ea si mai ales pt zeama )

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!