Zacuscă de fasole boabe(pregătită dietetic)

de Ade200 in Conserve, 4 Noi 2012 | 5629 vizualizari

 

Mi-a placut reţeta unei colege, căreia îi mulţumesc mult, pentru că eu nu suport zacusca de niciun fel. Am pregătit-o deci mai dietetic.

 

INGREDIENTE

  • 2 kg fasole boabe
  • 5 kg ardei roşu(gogosar sau kapia; kapia ii da un gust mai dulce)
  • 2 kg morcovi
  • 3 kg ceapă
  • 750 ml suc de rosii
  • 1 litru de ulei
  • dafin,piper boabe,sare
  • puţin chimen pudră, cardamom(opţional)
Portii: 30
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacuscă de fasole boabe(pregătită dietetic):

Fasolea se pune la înmuiat în apă rece, după ce se spală bine. Se fierbe fasolea până se moaie bobul şi se lasă la răcit. Ardeiul se spală ,se curăţă şi se taie felii mai mari. Morcovul se fierbe până se moaie şi ceapa la fel. 

Intr-o cratiţă mare se pune un pahar de ulei peste care se pune ardeiul feliat şi se căleşte până se desprinde pieliţa de pe pulpă, amestecându-se des ca să nu se prindă. Se lasă la răcit.Fasolea se dă prin masina de tocat carne,la fel şi morcovii cu ceapa,dar separat de fasole. 

Ardeiul se dă prin (atentie!) maşina de  rosii,chiar şi de 2-3 ori,până ies numai cojile şi rămâne pulpa  ca o pastă. 

În alta cratiţă mare se pune restul de ulei până la un litru,apoi se pun ardeiul+morcovul + ceapa in uleiul care sfârâie. Se amestecă bine,iar după 30 minute de fierbere  se pune şi fasolea, continuând să se amestece pentru a nu se prinde.

După o oră de fiert toate la un loc se pune cam 750 ml de  suc de roşii,uneori şi mai puţin, după gust şi după preferinţă.Se adaugă dafin,piper şi sare, de asemenea după gustul celor din familie. 

Când se alege uleiul deasupra fierturii, se ia de pe foc,se pune in borcane spălate şi sterilizate în prealabil la cuptor.Se pun capacele, se fierb în aburi/  dunst cam 30 de minute în 2 zile.

 

 

TIPS-URI

1

Fiind destul de multă muncă,se pot face cu o zi înainte fierberea ,călirea şi trecerea prin masină a ingredientelor.Ele oricum trebuie lăsate la rece ,aşa că se poaet face compoziţia de zacuscă pe foc şi restul corvoadei a doua zi!Sau e nevoie de încă o mână de ajutor!

2

Pentru zacusca de vinete sunt necesare aceleaşi ingrediente şi acelaşi "modus operandi",doar că,în loc de fasole,se pun la bătaie 5 kg de vinete coapte!

3

Eu am fiert ingredientele în oala sub presiune: 30 de minute ceapa, 45 de minute morcovul, 1 oră jumătate fasolea boabe. Pentru final trebuie o cratiţă cam de 15 l.

RETETA IN IMAGINI

Zacuscă de fasole boabe(pregătită dietetic)-0
Zacuscă de fasole boabe(pregătită dietetic)-1
Zacuscă de fasole boabe(pregătită dietetic)-2

COMENTARII (6)

gaby_gabytza

gaby_gabytza 1

21.11.2012, 10:58

andreea_angelo

andreea_angelo 1

11.12.2012, 18:53

am sa fac si eu,multumesc pentru idee

babi5

babi5 1

03.09.2013, 08:39

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!