Zacusca de ghebe

de merisor in Zacusca, 21 Sep 2014 | 3076 vizualizari

 

Sunt cativa ani buni de cand n-am mai facut zacusca de ghebe, dar anul acesta n-am mai sarit-o pentru ca a fost piata plina si ma ademeneau de cate ori treceam pe langa ele.

 

INGREDIENTE

  • 2 kg ghebe, curatate
  • 1 kg ceapa
  • 1 kg morcov
  • 2 kg ardei copti, kapia si gogosari
  • 450 gr pasta concentrata de tomate
  • sare dupa gust
  • piper
  • cimbru
  • 2-3 foi de dafin
  • 500 ml ulei
  • apa pentru fiert ghebele
Portii: 10
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca de ghebe:

Mai intai curatam ghebele si le spalam in 2-3 ape pentru a indeparta toate impuritatile, apoi le punem la fiert in apa cat sa le acopere, cu putina sare.

Le lasam sa fiarba pana se vor inmuia, aproximativ 30 de minute la foc mediu.

Apoi le vom clati cu apa rece si le vom lasa la scurs.

Intre timp ne ocupam de legume, curatam ceapa si o tocam solzisori, iar morcovul curatat il dam pe razatoare.

Ardeii ii coacem, ii curatam si ii lasam la scurs, apoi ii tocam marunt. Nu aruncam lichidul rezultat, folosim o parte din el la zacusca.

Punem uleiul la incins, apoi adaugam ceapa si picuram putina zeama de la ardei, atat cat sa ne ajute sa nu se prajeasca ceapa ci mai mult sa se inabuse.

Cand ceapa devine translucida, adaugam morcovul.

Tocam marunt ghebele scurse bine si le adaugam peste ingredientele de pe foc.

Dupa un timp, adaugam si ardeiul copt, presaram condimente si sare, adaugam si foile de dafin si omogenizam bine totul.

Acoperim vasul si lasam ingredientele sa se inabuse bine, picurand din cand in cand cate putin lichid de la ardeiul copt.

Lasam vasul pe foc aproximativ 40 de minute, dupa care adaugam pasta de rosii, potrivim de sare si condimente si dam vasul la cuptor pentru 20-30 de minute, timp in care uleiul se va ridica la suprafata.

Scoatem vasul din cuptor si introducem borcanele spalate si scurse pentru a le steriliza. Oprim focul, ca deja cuptorul este fierbinte.

Le lasam 6-8 minute, dupa care le scoatem si le asezam intr-o tava, apoi le umplem cu zacusca si le infiletam capacele.

Dam tava cu borcanele la cuptor pentru 5 minute la 180 de grade, apoi stingem focul si lasam borcanele in cuptor pana cand se vor raci definitiv, dupa care le etichetam si le trecem in camara.

Este o minunatie de zacusca!

 

TIPS-URI

1

Daca nu aveti probleme cu stomacul nu va fi necesar lichidul de la ardeiul copt, iese mai gustoasa zacusca cu ceapa prajita, dar mai putin sanatoasa.

2

Uleiul separat la suprafata ingredientelor se poate indeparta, inainte de umplerea borcanelor cu zacusca(doar daca este prea mult).

3

Foile de dafin se vor indeparta dupa 15-20 de minute de fierbere, pentru ca vor lasa un gust amarui prin fierberea lor indelungata.

4

Se poate adauga putin zahar, daca pasta de tomate nu este dulceaga.

RETETA IN IMAGINI

Zacusca de ghebe-0
Zacusca de ghebe-1
Zacusca de ghebe-2
Zacusca de ghebe-3
Zacusca de ghebe-4
Zacusca de ghebe-5
Zacusca de ghebe-6
Zacusca de ghebe-7
Zacusca de ghebe-8
Zacusca de ghebe-9
Zacusca de ghebe-10

COMENTARII (41)

Andreea Caroline

Andreea Caroline 1

23.09.2014, 20:22

Ce bunatate

reisnaor_2006

reisnaor_2006 1

24.09.2014, 13:32

ce buna este

Ligia Bxl

Ligia Bxl 1

26.09.2014, 11:36

am facut si eu zacusca in tara si as fi vrut sa fac si de ghebe dar nu aparusera

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Clatite cu branza telemea si malai
  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

  • 11

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!