Zacusca de vinete

de Sylvia in Conserve, 4 Oct 2010 | 5103 vizualizari

 

Este una dintre conservele de iarna preferate de mine, plina de aroma si culoare, nu are nici un cusur decat acela ca se face destul de greu am eu un off cu zacusca si indelungul proces de preparare. Reteta pe care v-o prezint este reteta de zacusca a soacrei mele si e excelenta zic eu, daca o sa o testati vreodata poate imi dati dreptate

 

INGREDIENTE

  •  5 kg vinete,
  • 4 kg de ardei grasi ( puteti pune 2 ardei si 2 de gogosari, eu in Franta nu gasesc gogosari ),
  • 750 ml ulei,
  • 1 kg de ceapa,
  • 1 litru de bulion ( e am pus ceva conserva de pulpe de rosii mixate putin mai consistent decat bulionul), 
  • 150 ml pasta de rosii ,
  • sare,
  • piper,
  • foi de dafin
Portii: -
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca de vinete:

 Preparare se coc vinetele si ardeii si se curata de coaja. In ceaunul de fonta am pus uleiul si ceapa tocata marunt cu robotul si am lasat la foc mic timp de vreo 20 de minute. Dupa aceea am adaugat vinetele tocate marunt si am adaugat sare, piper, dafinul si am lasat din nou 20-25 minute.  A venit randul ardeiului sa participe la zacusca tot asa tocat marunt cu robotul. Avantajul ceaunului a fost ca a permis sa se faca totul la foc mic si nu s-a prins de vas deloc, a trebuit sa amestec doar la interval de cateva minute. La vreo 15 minute dupa ardei am adaugat pulpa de rosii si pasta de rosii si am lasat sa se faca incet inca vreo 30 de minute.

  Dupa ce am observat ca a scazut bine si se ridica uleiul deasuspra  putem sa punem punct procedeului de preparare mai dregem cu sare si piper si este gata pentru a fi pusa in borcane. Eu am sterilizat borcanele in prealabil, la 180 de grade in cuptor pentru o ora. Se toarna fierbinte in borcabele fierbinti ( cu grija are si cu manusi de bucatarie )  si se infileteaza rapid sa se faca vid. Va prezint o felie spre degustare .

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Zacusca de vinete 54316
retete culinare - Zacusca de vinete 54323
retete culinare - Zacusca de vinete 54338

COMENTARII (17)

alinutzika 1

03.08.2011, 00:56

o bunatate

Sylvia 1

03.08.2011, 16:32

E bestiala reteta acesata, trebuie sa imi dau curaj sa ma pun sa fac zacusca de anul acesta

Bya Ralu 1

18.08.2012, 12:37

bun bun

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S