Zacuscă de vinete

de carmenvlad in Zacusca, 23 Oct 2011 | 3460 vizualizari

 

Toamna aceasta am fost binecuvântaţi cu o multitudine de fructe şi legume. Vinetele au fost reginele toamnei. Aşa că am făcut şi eu o porţie de zacuscă de vinete.

 

INGREDIENTE

  • 3 kg vinete
  • 1.5 kg  gogoşari
  • 1 kg ceapa 
  • 1 kg ardei graşi 
  • 2 kg  roşii sau 400 g pasta de tomate (eu am folosit pastă de tomate)
  • câteva foi de dafin
  • 1/2 linguriţă de piper măcinat
  • 1/2  linguriţă boabe de piper
  • 500 ml ulei de floarea soarelui
  • sare după gust (2 linguri rase, am pus eu)
  • 1 legătură ţelină verde
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacuscă de vinete:

 
Se aleg vinete sănătoase, se coc, se lasă să se scurgă si se toacă mărunt ca pentru salata. Se curăţă ceapa, se toacă mărunt şi se căleşte în ulei timp de 20-25 minute până când devine uşor sticloasă.  Se aleg gogoşari şi ardei graşi sănătoşi, se curăţă de seminţe, se taie in cuburi mici sau se dau prin robot. Se adaugă peste ceapă şi se amestecă uşor. Se lasă să se călească împreună cam 40 minute. Se adaugă vinetele tocate mărunt, sarea, piperul, foile de dafin, se amestecă ca să nu se lipească zacusca de vas şi se lasă să fiarbă timp de 1 oră. Se pune pasta de tomate şi se fierbe zacusca până cănd se ridică o peliculă subţire de ulei.  Se gustă zacusca, se potriveşte de sare, se scot foile de dafin şi se adaugă o legătură de ţelină verde proaspăt tocată.  Se amestecă bine şi se pune zacusca fierbinte în borcane sterilizate. Borcanele se aşează în tava de aragaz şi se ţin la cuptor pentru 10-15 minute. Se înfiletează capacele la borcane, se acoperă cu prosoape şi lasă să se răcească până a doua zi. Se depozitează în cămară.

Dacă se  folosesc roşii în loc de pastă de tomate, atunci roşiile se opăresc, se curăţă de coajă, se taie cubuleţe şi se lasă să se scurgă pentru ca zacusca să fie mai scăzută. Roşiile se pun odată cu vinetele şi se fierb până când uleiul se ridică deasupra.

Poftă bună!

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Zacuscă de vinete 130361
retete culinare - Zacuscă de vinete 130362
retete culinare - Zacuscă de vinete 130364
retete culinare - Zacuscă de vinete 130365
retete culinare - Zacuscă de vinete 130366
retete culinare - Zacuscă de vinete 130449
retete culinare - Zacuscă de vinete 130450
retete culinare - Zacuscă de vinete 130452

COMENTARII (7)

Rocsi 1

23.10.2011, 22:26

ai venit cu tolba plina de bunatati

LUK 1

24.10.2011, 08:46

buna de tot

Lau 1

24.10.2011, 13:45

delicioasa

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!