Desert prajitura Opera

de madi_marin in Prajituri, 22 Mar 2020 | 568 vizualizari

 

Un deliciu!

 

INGREDIENTE

Foi :

  • 6 ouă
  • 6 albuşuri
  • 250 g migdale
  • 20 g cacao neagră
  • 200 g zahăr pudră vanilat
  • 50 g făină
  • 20g zahăr zos
  • 1 fiolă esenţă de vanilie
  • 50 g unt gras 80%

Ganache de ciocolată :

  • 300 g ciocolată amăruie
  • 300 ml frişcă lichidă
  • 50 g unt gras 80%

Crema de cafea :

  • 6 gălbenuşuri
  • 150 g zahăr tos
  • 3 linguri de apă
  • 300 g unt gras 80%
  • 2 pliculeţe de cafea solubilă
  • 1 fiolă esenţă de vanilie

Sirop de cafea :

  • 200 ml apă
  • 100 g zahăr
  • 2 pliculeţe cafea solubilă
  • 1 fiolă esenţă de vanilie
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura Opera:

Foi : ouăle se mixează întregi cu un praf de sare şi vanilia. Se adaugă ingredientele uscate ( migdalele măcinate foarte fin, zaharul pudră, făina cernută cu cacaoa) şi se amestecă cu telul.


Albuşurile se bat spumă tare cu un praf de sare, apoi cu zahărul.


Spuma de albuşuri se pune treptat în crema de ouă şi se amestecă cu telul de jos în sus după fiecare tranşă. Tot acum se adaugă şi untul topit lichid şi răcorit.


Compoziţia obţinută se împarte în 3 din care se coc 3 foi în tava 25/35 cm tapetată cu hârtie de copt , la 180 grade pentru cca. 13 minute. Se dau la răcit. Se taie fiecare în jumătate pe lungime şi astfel obţinem 6 dreptunghiuri.


Ganache : se pun la foc mic ciocolata ruptă în bucăţele, frişca lichidă şi untul. Se lasă la topit şi omogenizat bine totul amestecând continuu. Se dă la rece, apoi se spumează uşor cu mixerul şi se pun deoparte 2 linguri pline.


Crema de cafea : se face un sirop din apă şi zahăr care se toarnă fierbinte şi în fir foarte subţire peste gălbenuşuri amestecând la viteză mare cu mixerul. Mie mi s-a întâmplat să să mi se formeze nişte bulgăraşi tari de zahăr pe care i-am îndepărtat la sfârşit din cremă. Se mixează 5 minute, timp în care crema se mai răceşte, apoi micşorăm viteza şi adăugăm untul foarte moale ( atenţie nu topit!) treptat, esenţa de vanilie si praful de cafea solubilă. Se omogenizează bine totul şi se dă la rece.


Sirop de cafea : se pun toate ingredientele la foc mic până se dizolvă zahărul. Se dă la răcit.


Asamblare : foaie pe care cu ajutorul unei pensule o însiropăm, jumătate de cremă ganache, foaie însiropată, jumătate de cremă de cafea, foaie însiropată, cealaltă jumătate de cremă ganache, foaie însiropată, cealaltă jumătate de cremă de cafea, foaie însiropată, cele 2 linguri de ganache păstrate şi pudră de cacao.


Se dă la rece până a doua zi.


Poftă bună!




Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura Opera" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (22)

madi_marin 1

26.03.2020, 08:45

Fetele, multumesc!

Meea 1

27.03.2020, 21:37

Ce frumos arata!

dantes 1

29.03.2020, 10:05

Delicioasa!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

MotanLaOale

6624 puncte

Constelatialeu

4475 puncte

Rocsi

4453 puncte

Ksenya

3965 puncte

Panacris

3756 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Paine

de Dea_Dea 6

ieri la 23:56

Talmes-balmes

ieri la 19:21

Desert tort din biscuiti, de post

de RODIMUR 7

ieri la 13:57

Ficat de porc cu ceapa

pe 29.03 la 22:02

RETETA RECOMANDATA
Biscuiti ANZAC