Piure de urzici, cu usturoi

Pregătirea urzicilor

Urzicile se aleg, se rup codițele și se separă de alte “buruieni”. Se spală bine, într-un vas mare umplut cu apă, pentru a înlătura nisipul și alte impurități. Apoi se scot cu o spumieră sau cu mâinile într-o tavă.

Atenție! NU se scurge apa din vas, deoarece pe fundul vasului se adună nisipul și pământul!

Se mai repetă încă o data spălarea urzicilor, eventual într-o strecurătoare mare, în tranșe, lăsând apa să curgă, preț de câteva secunde, pentru a ne asigura că sunt curate.

Prepararea piurelui de urzici

Într-o oala mai mare, punem la fiert cca 1,5-2 l de apă, cu puțină sare. Când apa clocotește, punem urzicile și le îndesăm încontinuu în apă, ca să nu se ridice la suprafață. Le fierbem cca. 10-15 minute, la foc mic.

Scoatem urzicile cu o spumieră și le punem într-o strecurătoare. Păstrăm apa în care au fiert. Când s-au răcit, le tocăm cât mai mărunt (sau le mixăm cu blenderul) și le punem într-o tigaie sau cratiță, în care am prăjit ceapa (tăiată foarte mărunt), în prealabil, în ulei. Amestecăm bine, cu o lingură de lemn, adaugând din apa in care au fiert urzicile (luăm apa cu un polonic, de deasupra, pentru a nu lua și din eventualele impurități care s-au adunat pe fundul oalei), dacă este nevoie. Piureul de urzici se va umfla ușor și va deveni pufos.

Omogenizăm făina cu puțină apă în care au fiert urzicile având grijă să nu fie gogoloașe. Turnăm făina peste urzici, amestecăm bine și mai lăsăm să fiarba, pe foc mic, cateva minute, până ce se îngroașă piureul.

Oprim focul, potrivim piureul de urzici de sare și încorporăm usturoiul pisat sau dat prin răzătoarea mică. Cine dorește, poate pune și puțină boia și/sau piper, după gust. Mie personal îmi place să pun.

Serviți piureul de urzici cald sau rece, cu mămăliguță sau pâine prăjită.

Cui îi place, poate să bea zeama rămasă de la fiert deoarece este foarte bună!

Poftă bună!