Pizza

1

Cind pregatiti un aluat ce trebuie intins in foi subtiri, pentru elasticitatea lui adaugati la framantat, la fiecare kilogram de faina, o lingurita de sare si 2 lingurite de otet.

2

Se recomanda ca aluatul crescut sa fie indesat usor cu mana, apoisa fie lasat sa creasca din nou. Cand aluatul este indesat, iese din el o parte din bioxidul de carbon si patrunde in schimb aer, ceea ce intensifica fermentatia, asigurand o mai buna afanare si crestere.

3

Cu cat se pune in aluat mai mult unt, oua si zahar, cu atat este nevoie de mai multa drojdie

4

Pentru ca aluatul sa creasca sunt suficiente 3-4 ore.: daca sta prea mult, se dezvolta in el bacteriile acidului lactic care transforma substantele zaharoase in acid lactic, datorita caruia atat aluatul, cat si produsele preparate din el capata un gust acrisor. Prin urmare, nu este bine sa se framinte aluatul de cu seara.