Samfaina

de retetele_tinei in Mancaruri de legume, 4 Feb 2015 | 4623 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Samfaina, este o reteta tipica bucatariei catalane.
*Catalunia, este una dintre cele 17 Comunidades Autónomas , aflata in nord-estul Spaniei. In Cataluna, există patru sosuri de bază, care joacă un rol important în bucătăria regionala. Aceste sosuri sunt:
-samfaina
-sofrito
-picada
-alioli
Asadar, samfaina, este un sos de legume. Prima data, samfaina, a fost pregatita doar din ardei si rosii, dar cu timpul s-au adaugat si vinete, zucchine, ceapa si usturoi.
In Cataluna, samfaina se mananca ca si garnitura pt peste sau carne, dar in acelasi timp se consuma ca si fel principal, doar cu bagheta.
Potrivit, Enciclopediei Catalane, cuvantul "samfaina", pentru prima data a fost mentionat in scrieri, in 1890. Acest cuvant, potrivit Enciclopediei, deriva de la cuvantul latin symphōnĭia care inseamna simfonie.
Juan Perucho si Nestor Lujan, au declarat ca " este salsa cea mai importanta, unica si de neconfundat, pe care bucatarie catalana, a adus-o gastronomiei".
Nu trebuie totusi uitat, faptul, ca rosiile, atat de comune in bucataria catalana, au fost aduse din America, in secolul al XV-lea.
Se pare totusi, ca multitudinea de sosuri din zona meditaraneana, este posibila datorita relatiilor stranse dintre state.

INGREDIENTE

2 ardei rosii
2 ardei verzi sau 1 verde si 1 galben
400 ml sos tomat sau rosii proaspete
ulei de masline
2 vinete
2 zucchine
ceapa
usturoi
sare
piper
zahar

retetele_tinei

Bucataras incepator

11 imi place 6comentează

2 reteta favorita

Taguri: samfaina, mancare de legume, retete Mancaruri de legume

Portii: -

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Samfaina:

Se curata, se spala si se taie marunt ceapa, ardeii si usturoiul. Dupa care se pun toate la calit, in ulei de masline. Apoi se spala si se taie marunt, vinetele. Dupa ce ceapa, usturoiul si ardeii s-au calit putin, impreuna, se adauga vinetele si se mai lasa la calit putin, impreuna. Se spala si se taie marunt si zucchinele, dupa se pun peste cele de sus. Se lasa la calit o idee, dupa care se adauga sosul tomat. Dupa gust se adauga sare, piper si zahar. Dupa se pune capacul pe tigaie si se lasa totul la fiert in sosul tomat, pana cand sosul scade consistent, iar legumele sunt moi. Se poate servi cu carne sau simplu.

Este ideala, calda.

Daca ti-a placut reteta noastra "Samfaina" nu uita sa-i faci un review.