Sufleu de dovlecel

de Ina in Aperitive / Garnituri, 3 Aug 2013 | 46658 vizualizari

 

Primul sufleu din viata mea :"> Mi-a facut cu ochiul reteta lui Jakob Hausmann, postata de Bucataras aici :
http://www.bucataras.ro/retete/sufleu-de-dovlecel-985.html . Multumesc, este delicioasa combinatia!

 

INGREDIENTE

  • 1 dovlecel ( al meu a avut 700 g )
  • 4 oua
  • 100 g cascaval ras
  • 20 g unt
  • sare
  • cimbru
Sos bechamel
  • 30 g unt
  • 40 g faina
  • 250 ml lapte
  • sare
  • busuioc
  • piper
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sufleu de dovlecel:

Curatam dovlecelul de coaja si-l radem pe razatoarea mare, dupa care il punem intr-o tigaie si-l inabusim la foc moderat, pina se evapora lichidul lasat.


Il scoatem din cratita si-l punem intr-o sita pentru a se scurge bine lichidul lasat.


Intre timp, preparam sosul bechamel :


Topim untul intr-un vas, presaram faina si amestecam cu un tel para pana se rumeneste usor, apoi adaugam laptele si amestecam continuu cu telul. Cand compozitia devine omogena, se ia de pe foc si se condimenteaza cu sare , putin busuioc si piper. Lasam sa se raceasca putin.


Preincalzim cuptorul si introducem in el un vas termorezistent uns cu 20 g unt.


Separam albusurile de galbenusuri.


Adaugam in sosul alb racit galbenusurile, parmezanul ras si cimbrul , amestecand pentru omogenizare. Punem in sos si dovleceii scursi bine de lichid si amestecam bine.


Batem albusul cu putina sare , pana devine o spuma compacta , pe care o adaugam in vasul cu compozitia de dovlecei. Cand punem albusul nu mai amestecam cu telul, ci doar cu o lingura de lemn, cu miscari verticale, de sus in jos ( ca si la prajitura inteligenta, nu cu miscari circulare )


Se scoate vasul termorezistent din cuptor, iar peste untul topit adaugam compozitia de sufleu, pe care o vom coace in cuptorul preincalzit, circa 15-20 minute, pina cind sufleul se umfla depasind buza vasului si se rumeneste frumos.


Pentru reusita preparatului, nu deschideti usa cuptorului in timpul coacerii.

 

TIPS-URI

1

Albusul se amesteca cu mare grija, fara a folosi miscari circulare, ci doar de sus in jos. Ne ajutam de o lingura/ paleta de lemn.

2

Nu deschidem usa aragazului decat la expirarea timpului de copt, pentru a nu se lasa sufleul .

Daca ti-a placut reteta noastra "Sufleu de dovlecel" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

Panini Maker Large

- 13 %
389.99 lei
339.99 lei

Fierbator Style Black

- 17 %
299.99 lei
249.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (40)

Lau 1

13.12.2013, 13:50

Pushaa 1

22.01.2014, 11:09

mihaelar63 1

19.10.2016, 01:27

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

6130 puncte

AnaDavid

5540 puncte

Constelatialeu

5390 puncte

oanapl

5240 puncte

mihaelar63

5040 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Desert rulouri cu branza dulce
  • 18

    MI

  • 19

    J

  • 20

    V

  • 21

    S

  • 22

    D

  • 23

    L

  • 24

    MA

RETETA RECOMANDATA
Briose aperitiv cu branza si chimen