Sufleu de dovlecel

de Ina in Aperitive / Garnituri, 3 Aug 2013 | 44894 vizualizari

 

Primul sufleu din viata mea :"> Mi-a facut cu ochiul reteta lui Jakob Hausmann, postata de Bucataras aici :
http://www.bucataras.ro/retete/sufleu-de-dovlecel-985.html . Multumesc, este delicioasa combinatia!

 

INGREDIENTE

  • 1 dovlecel ( al meu a avut 700 g )
  • 4 oua
  • 100 g cascaval ras
  • 20 g unt
  • sare
  • cimbru
Sos bechamel
  • 30 g unt
  • 40 g faina
  • 250 ml lapte
  • sare
  • busuioc
  • piper
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sufleu de dovlecel:

Curatam dovlecelul de coaja si-l radem pe razatoarea mare, dupa care il punem intr-o tigaie si-l inabusim la foc moderat, pina se evapora lichidul lasat.

Il scoatem din cratita si-l punem intr-o sita pentru a se scurge bine lichidul lasat.

Intre timp, preparam sosul bechamel : 

Topim untul intr-un vas,  presaram faina si amestecam cu un tel para pana se rumeneste usor, apoi  adaugam laptele si amestecam continuu cu telul. Cand compozitia devine omogena,  se ia de pe foc si se condimenteaza cu sare , putin busuioc si piper. Lasam sa se raceasca putin.

Preincalzim cuptorul si introducem in el un vas termorezistent uns cu 20 g unt.

Separam albusurile de galbenusuri.

Adaugam in sosul alb racit  galbenusurile, parmezanul ras si cimbrul , amestecand pentru omogenizare. Punem in sos si dovleceii scursi bine de lichid si amestecam bine.

Batem albusul cu putina sare , pana devine o spuma compacta , pe care o adaugam in vasul cu compozitia de dovlecei. Cand punem albusul nu mai amestecam cu telul, ci doar cu o lingura de lemn, cu miscari verticale, de sus in jos ( ca si la prajitura inteligenta, nu cu miscari circulare )

Se scoate vasul termorezistent din cuptor, iar peste untul topit adaugam compozitia de sufleu, pe care o vom coace in cuptorul preincalzit, circa 15-20 minute, pina cind sufleul se umfla depasind buza vasului si se rumeneste frumos.

Pentru reusita preparatului, nu deschideti usa cuptorului in timpul coacerii. 

 

TIPS-URI

1

Albusul se amesteca cu mare grija, fara a folosi miscari circulare, ci doar de sus in jos. Ne ajutam de o lingura/ paleta de lemn.

2

Nu deschidem usa aragazului decat la expirarea timpului de copt, pentru a nu se lasa sufleul .

Daca ti-a placut reteta noastra "Sufleu de dovlecel" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (40)

Lau 1

13.12.2013, 13:50

Pushaa 1

22.01.2014, 11:09

mihaelar63 1

19.10.2016, 01:27

COMENTEAZA

Portia de lumina

Fruct dorit, fruct promis

Fruct dorit, fruct promis

„Tot ce e bun în viaţă ori e imoral, ori ilegal, ori îngraşă”, cam aşa zice o zicală din secolul nostru. În general, lucrurile dorite , poftite, nu cresc pe oriunde şi nu se găsesc din abundenţă la tot pasul...

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

oanapl

10850 puncte

Rux

Rux 9

10120 puncte

mirela0911

5400 puncte

Constelatialeu

4600 puncte

diaconta

4210 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Ciulama de pui cu mamaliga
  • 13

    L

  • 14

    MA

  • 15

    MI

  • 16

    J

  • 17

    V

  • 18

    S

  • 19

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!