Varza a la Cluj

de vasimur in Mancaruri cu carne, 23 Mai 2018 | 2040 vizualizari

 

Dacă nu aveți timp sau pur și simplu nu aveți chef să înfășurați sarmale, atunci vă recomand  „Varză a la Cluj” sau „sarmalele leneșului” cum îmi place mie să le spun. Este o rețetă simplă, foarte gustoasă și rapidă de sarmale împrăștiate, făcută mai în stil propriu. Se prepară foarte ușor și fără prea mare efort!

 

INGREDIENTE

  • 1-2 verze murate
  • 650-700 g de carne de porc, tocată
  • 1 ceapă mare
  • 1 roșie mare (pastă de roșii sau suc de roșii)
  • 150 g de orez
  • boia de ardei dulce, după gust
  • piper măcinat, după gust
  • sare, după gust
  • 2 linguri mari de untură de porc (sau ulei de floarea soarelui)
  • 450-500 g de smântână
Portii: 8
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Varza a la Cluj:

Pregătirea verzei


Varza murată se desface foaie cu foaie și se spală în apă rece, după care se pune la scurs, într-o sită. Varza se toacă fâșii subțiri, sau cum vă place și se pune la călit într-o cratiță sau tigaie încăpătoare, în care am pus în prealabil la încins, o lingură de untură (sau ulei de floarea soarelui). Varza se călește cam 15-20 de minute, la foc mediu, amestecând mereu, până ce începe să se înmoaie. Se oprește focul și se condimentează cu piper măcinat după gust. Sare nu punem deoarece varza este deja sărată.


Pregătirea orezului


Spălăm bine orezul, din mai multe ape, după care îl punem la fiert într-un vas, în jumătate de litru de apă cu puțină sare, cam 9-10 minute. Păstrăm o mică parte din orezul nefiert, pentru încorporat în carnea tocată. Oprim focul și punem orezul fiert la scurs, într-o sită.


Pregătirea cărnii


Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt. Într-o tigaie se încinge 1 linguriță de untură (sau ulei de floarea soarelui) și se pune ceapa tocată la călit, la foc mic, până ce devine ca sticla. Când ceapa s-a înmuiat, adaugăm roșia tăiată mărunt (eu am folosit suc de roșii) și o parte din orezul pe care l-am spălat bine, în prealabil. Lăsăm la călit cam 7-8 minute, după care oprim focul. Amestecăm carnea cu compoziția de mai înainte și asezonăm cu boia de ardei dulce, piper și sare, după gust.


Prepararea „Verzei a la Cluj”


Pornim cuptorul și-l lăsăm să se încingă bine, la 170-180 grade.


Între timp luăm o tavă potrivită (sau un vas termorezistent dacă avem) și o ungem bine cu puțină untură (sau ulei de floarea soarelui). Întindem uniform 1/2 din cantitatea de varză călită și o tasăm ușor. Condimetăm cu piper măcinat.


Peste stratul de varză călită punem carnea tocată, pregătită anterior, într-un strat uniform.


Deasupra stratului de carne punem orezul fiert, într-un strat uniform. Cui îi place, poate să pună suc de roșii, peste orez.


Peste stratul de orez punem varza rămasă și tasăm ușor. Condimetăm cu piper măcinat. Completăm cu apă cât să acopere varza.


Deasupra punem 2/3 din smântână și o întindem în strat uniform. Cealaltă smântână o păstrăm pentru ornat, la sfârșit. În mod normal, la sarmale nu se pune smântână în compoziție, doar la servit.


Dacă avem o cantitate mai mare pe care dorim să o preparăm, atunci alternăm straturile de varza, carne și orez, până ce terminăm ingredientele. Neapărat, ultimul strat va fi de varză.


Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se pune în cuptorul deja încins, la foc mediu cca 40-45 min, ca să fiarbă, să scadă apa și să se omogenizeze gusturile.


Se scoate folia de aluminiu și se mai lasă, la foc maxim, până când se rumenește ușor pe deasupra, cam 10-15 minute.


Oprim focul și lăsăm să se răcorească cam 10-15 minute după care se poate servi, cât încă mai este caldă mâncarea. Ornăm desupra cu smântâna rămasă și cu pătrunjel tocat mărunt.


Varza a la Cluj se servește cu mămăliguță sau cu pâine de casă, cu ardei iute, cui îi place și musai cu smântână sau iaurt, din belșug.


Poftă bună!

 

TIPS-URI

1

Cui îi place, poate să pună și un strat de afumătură: șuncă de casă tăiată în felii subțiri, kaizer, cârnat afumat etc.

2

Puteți folosi și alte condimente cum: ar fi cimbru, mărar, chimen...

3

Dacă nu vă place untura de porc sau nu aveți, folosiți ulei de floarea soarelui.

4

Dacă nu aveți roșie, puteți folosi pastă sau suc de roșii.

5

Când serviți, puteți să mai puneți smântână și preparatul va fi mult mai bun.

6

Presărați deasupra pătrunjel sau mărar proaspăt tocat, dacă vă place.

7

Varza a la Cluj se servește cu mămăliguță sau cu pâine de casă și cu ardei iute, dacă vă place.

Daca ti-a placut reteta noastra "Varza a la Cluj" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (15)

miki_a 1

24.05.2018, 13:45

E tare bună!

Merisor 1

25.05.2018, 17:18

Foarte bună!

dantes 1

27.05.2018, 08:28

Buna!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mihaelar63

5866 puncte

mirela0911

5420 puncte

Rocsi

5350 puncte

Ancutsa

3451 puncte

lucy2002

3062 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Fasole batuta, servita cu mamaliga
  • 12

    MA

  • 13

    MI

  • 14

    J

  • 15

    V

  • 16

    S

  • 17

    D

  • 18

    L

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Musaca cu carne si ciuperci