Bulion de rosii cu ardei capia copt

de Ina in Bulion, 10 Aug 2019 | 9157 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Deoarece prima transa de rosii a fost cam mica, am adaugat la bulion si ardei capia copt, rezultatul fiind deosebit de aromat iar culoarea de invidiat .

INGREDIENTE

1 galeata si jumatate de rosii diverse soiuri
1,5 kg ardei capia copt ( curatat de cotoare si coaja )
2 linguri cu sare grunjoasa
200 g zahar
400 ml ulei
3-4 crengute cu cimbru
2 linguri cu cimbru maruntit
o lingurita cu mix de piper boabe ( rosu, negru, verde, alb )
o lingurita cu mix piper macinat ( puteti pune mai mult, dar mixul este foarte iute )

Ina

Bucataras Chef

20 imi place 11comentează

2 reteta favorita

Taguri: bulion de rosii cu ardei capia copt, retete bulion, bulion cu ardei, conserve bulion, retete Bulion

Portii: 6

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Bulion de rosii cu ardei capia copt:

Am spalat rosiile si le-am portionat inlaturand cotorul verde de la codita dupa care le-am trecut prin separator obtinand suc de rosii fara seminte si coji.

Ardeiul copt l-am trecut prin masina de tocat facandu-l pasta.

Intr-o oala incapatoare am pus sucul de rosii impreuna cu pasta de ardei copt.

Am pornit focul si am lasat sa fiarba pana ce a scazut cca. un sfert din cantitate. Adaugam in compozitie sarea, zaharul, frunzele de dafin, piperul, cimbrul si uleiul. Adaugam si 3-4 crengute cu cimbru proaspat. Incorporam ingredientele si amestecam din ce in ce mai des, pe tot parcursul fierberii, pentru a evita lipirea bulionului de peretii si fundul vasului.

Fierbem bulionul pana ce uleiul iese la suprafata iar consistenta este cea dorita.

Indepartam crengutele de cimbru.

Am spalat borcanele si le-am uscat in cuptorul cu microunde. Capacele le-am fiert in apa 2 minute.

Am umplut borcanele cu bulionul fierbinte si le-am capsat cu capacele fierbinti si ele ( scoase din apa clocotita si doar sterse cu prosop de unica folosinta )

Am intors borcanele cu capacul in jos pentru 5 minute apoi le-am reasezat in pozitie obisnuita si le-am lasat sa se raceasca in cuptorul preincalzit, pana a doua zi. In timpul racirii capacele s-au tras singure spre interior sigiland bine borcanele.

Bulionul astfel obtinut il pastrez in beci si-l folosesc la diverse preparate ( ca atare sau diluat, in functie de preparatul gatit )