Supa de vacuta cu galuste de gris

de mihaelar63 in Supe/Ciorbe, 11 Iul 2021 | 3748 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Dintre supele limpezi cea de vacuta este preferata mea, gustoasa, hranitoare si cu putine grasimi. Am avut o bucata frumoasa de costita cu vreo 3 degete si mai bine de carne. Am preparat din ea o supa limpede. Carnea si legumele fierte in zeama le-am folosit pentru felul doi. Reteta aici : https://www.bucataras.ro/retete/costita-de-vacuta-cu-legume-95502.html.
Zeama ramasa a fost folosita la o supa gustoasa cu galuste de gris. Asa am impuscat doi iepuri dintr-o lovitura.

INGREDIENTE

1.2 kg costita vacuta cu multa carne
4 cartofi
3 morcovi
2 patrunjei radacina
2 ardei rosii grasi
3 cepe rosii
1 maciulie usturoi tanar
1 foaie dafin
1 lingurita rasa boabe piper
sare
patrunjel verde tocat

Pt galuste : 3 oua cantarite fara coaja [ 180 gr]+ 200 gr gris + sare

mihaelar63

Bucataras Suprem

17 imi place 12comentează

0 reteta favorita

Taguri: supa de vacuta cu galuste de gris, supa, galuste, supa carne, retete Supe/Ciorbe

Portii: 4

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Supa de vacuta cu galuste de gris:

Am preparat supa clara de carne fierband legumele cu carne in oala cu fierbere sub presiune .
In oala sub presiune zeama imi iese mereu foarte clara fara sa se tulbure .
Cum zicea mama ,, Curata ca lacrima "
Este foarte simplu , doar trebuie respectate regulile de manipulare a oalei speciale .
Pentru galuste am batut spuma , bine, ouale . Am adugat putina sare .
Am turnat in ploaie grisul cate putin si am amestecat cu o spatula .
Reteta de preparare a galustelor prevede cantitati egale de ou si gris . Am observat ca amestecul era prea moale si am mai pus o lingura de gris .
Se pune amestecul pentru galuste la rece timp de 10 minute .
In acest interval veti observa ca grisul se infoaie si compozitia se intareste putin .
Se pun galuste cu ajutorul unei linguri in zeama ce fierbe la foc domol ,.
Ca sa nu se lipeasca compozitia de ou cu gris de lingura , se scufunda lingura de fiecare data , la fiecare galusca in zeama fierbinte .
Cand ati terminat de format galustele se toarna deasupra 150 ml apa rece , se opreste fierberea si se pune un capac .
In 5 minute galustele se infoaie frums si coboara spre fundul oalei .
La servire presarati