Desert clatite bronzate

Se amestecă mai întâi ingredientele solide: făina, sarea, zahărul, cacaua, coaja răzuită de lămâie, zahărul vanilinat și bicarbonatul, după care se încorporează oul (ouăle) și apoi treptat, laptele. Se mixează bine compoziția ca să nu rămână cocoloașe. 

Se unge tigaia cu un strat subțire de ulei și apoi se dă la foc mic, până ce se încălzește bine. Atunci se toarnă un polonic de compoziție (de consistența smântânii) și clătitele se prăjesc ușor pe ambele fețe, la foc mic.

Când clătitele sunt gata, se iau cu o paletă și se depun pe o farfurie, până ce se răcoresc.

Între timp se pregătește umplutura: se mixează crema de brânză cu smântâna, zahărul tos și cel vanilinat, până ce acestea din urmă se dizolvă.

Când clătitele s-au răcorit puțin, se ung cu cremă, se pun cireșe confiate și se rulează.

Se servesc simple, sau cu frișcă. Sunt foarte bune, atât călduțe, cât și reci.