Snitele de pui in aluat de clatite

Spalam pieptul de pui si il feliem de-a lungul, dar nu prea subtire, apoi il batem usor( nu prea tare ca pe cea de porc sau vita), cu ciocanul de snitele, pe un tocator de lemn.

Cu toate ca marii chefi spun sa nu batem carnea de pui pentru snitele ca strivim fibrele, eu o bat usor, ca altfel se strnge in timpul prajirii. 

Presaram sare si piper peste pieptul de pui filetat si il lasam sa se odihneasca 10-15 minute.

Itr-un vas, amestecam ouale cu un praf de sare, adaugam si putin piper, apoi le diluam cu lapte si adaugam treptat faina si pesmetul.

Va iesi o compozitie mai groasa, pe care o diluam la final cu apa minerala.

Punem apa minerala cat sa iasa compozitia cursiva, dar usor ingrosata.

Pe un platou, sau intr-un vas punem 3 linguri de faina prin care trecem pe rand, fileurile de carne, apoi le scufundam in compozitia cu oua.

Intr-o tigaie antiaderenta, punem ulei cat sa ii acoperim bine fundul si o punem pe flacara medie spre mare.

Cand incepe uleiul sa faca basici, adaugam pe rand snitelele si le prajim pe o parte si pe cealalta pana devin frumos rumenite si se patrunde carnea bine la testul cu furculita.

Scoatem snitelele pe un prosop absorbant sau intr-o sita sa se scurga de surplusul de ulei.

Servim snitelele fie cu mustar, cu legume proaspete sau cu fel de fel de garnituri.

Spor si pofta buna!