Sardine Escabeche

de elucubratiiculinare in Peste, 24 Mar 2012 | 7149 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

De ce Escabeche?
În bucătăria spaniolă Escabeche este un sos special folosit la sardine, sau mai bine zis un alt fel de a marina sardinele, pentru că escabeche pe spaniola înseamnă marinare.
La această rețetă se folosesc numai sardine proaspete.

INGREDIENTE

12 sardine proaspete,
50 g făină,
200 ml ulei (de preferat de măsline),
1 ceapă mică,
5 căței de usturoi,
1 linguriță cimbru proaspăt (o crenguță),
1 linguriță rozmarin proaspăt (o crenguță)
,o frunză de dafin,
3-4 fâșii subțiri coajă de portocală,
1 ardei iute roșu mic,
100 ml vin alb,
3 linguri oțet balsamic,
sare,piper.
200 g salată mixtă,
1-2 roșii,
1 mână de pătrunjel.

elucubratiiculinare

Bucataras senzational

14 imi place 15comentează

0 reteta favorita

Taguri: sardine, retete Peste

Portii: 4

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sardine Escabeche:

Se curăță sardinele, se spală și se zvântă.
Se condimentează cu sare și piper.
Se trec prin făină și se prăjesc în 100 ml ulei încins timp de 1 minut pe fiecare parte.
Când sunt gata se scot într-un vas și se păstrează la cald.
Uleiul în care s-au prăjit sardinele se strecoară, se adaugă restul de ulei și se pune pe foc.
Adăugăm ceapa tocată mărunt, usturoiul tăiat feliuțe, cimbrul, rozmarinul, dafinul, ardeiul iute tăiat feliuțe, coaja de portocală, vinul și oțetul balsamic.
Se fierbe totul pentru aprox. 15 minute la foc mic.
Salata se împarte pe patru farfurii.
Se aranjează câte 3 bucăți de sardine peste salată și se toarnă sos.
Ornăm cu pătrunjel verde tocat și roșii.
Poftă bună!

Daca ti-a placut reteta noastra "Sardine Escabeche" nu uita sa-i faci un review.