Ciorba cu stiuca si peste afumat

de mihaelar63 in Supe/Ciorbe, 29 Feb 2020 | 1945 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

M-am pregatit sa prepar ciorba cu capetele de stiuca proaspata. Trebuia sa termin ciorba si repede si sa fie foarte buna. Pe parcursul prepararii am fost in buna inspiratie. Mi-am amintit ca am vazut la Rocsi ciorba de peste afumat in care a pus si conserva de peste. La mine a nimerit tocmai invers, peste prospat la care i-am potentat gustul cu un file de hering afumat. Doar asa s-a putut intalni o doamna proaspata si botoasa de apa dulce cu un domn conservat si afumat de apa sarata !!!!

INGREDIENTE

1 kg capete, coada si bucati de stiuca proaspata
1 conserva de file de hering afumat in ulei de rapita
50 ml otet
1 foaie de dafin
1 ceapa rosie
1 ardei kapia portocaliu
1 ardei iute rosu
2 rosii uscate conservate in ulei de masline , oregano si seminte de pin
3 catei usturoi
8 capere in otet
1 inima de salata verde
1 pahar smantana
2 galbenusuri
2 linguri orez
piper negru macinat -optional
codite de ceapa verde
sare de Himalaya

mihaelar63

Bucataras Suprem

13 imi place 13comentează

0 reteta favorita

Taguri: ciorba cu stiuca si peste afumat, ciorba peste, retete cu peste, retete Supe/Ciorbe

Portii: 4

Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba cu stiuca si peste afumat:

Bucatile de stiuca se spala si se pun la fiert in 2 l apa sarata impreuna cu otet si foaie de dafin .
Fierbeti stiuca timp 10 minute dupa ce da apa in clocot .
Scurgeti zeama de pe stiuca si alegeti bucatile de carne de pe oase .
Curatati si spalati ardeii si ceapa .
Ceapa si usturoiul se toaca marunt . Ardeiul kaia se taie bucati , cel iute se taie rondele .
Taiati rondele caperele si maruntiti rosiile uscate .
Treceti conserva prin jet de apa si o stergeti . Astfel se indeparteaza eventuale impuritati ce ar putea ajunge in mancare .
Deschideti conserva de hering si scurgeti uleiul intr-o oala separata.
Infierbantati uleiul si sotati usor ceapa ,usturoiul si ardeii .
Adaugati caperele, orezul si rosiile maruntite . Amestecati usor .Sarati.
Turnati deasupra zeama fierbinte si usor acra in care a fiert stiuca .
Lasati sa dea zeama un clocot .
In acest moment se pun in ciorba bucatile de carne de stiuca , alese de pe oase si bucatile de hering afumat care s-au sfarmat la manipulare .
Dregeti ciorba cu smantana batuta cu galbenus si diluata cu zeama calda .
Gustati si sarati /acriti/piparati daca mai este necesar .
Spalati inima de salata verde si o taiati in felii de 2-3 cm grosime .
La servire puneti in fiecare farfurie cate o bucata de salata verde si cate o bucata de hering afumat .
Serviti ciorba de stiuca cu peste afumat cat este fierbinte garnisita cu codite de ceapa verde .