Coltul specialistului Chef Sylvia

  Bun gasit, 

 Macarons sunt o mare provocare si pentru cei mai mari patisieri, eu va dau cele trei etape extrem de important de urmat pentru ca toate trei conteaza nu numai coacerea. 

 1. Separarea oualor in avans, se pastreaza albusul la rece in frigider macar 12 ore , este absolut necesara aceasta etapa. 

 2. Pauza necesara de repaus a manarons-ului inainte de coacere. Dupa ce este asezat pe hartia de copt cu un poche , se bate tava o data ca sa se formeze cercurile perfecte si se lasa 30 de minute ca sa faca crusta , abia apoi se introduc la cuptor. 

 3. Timpul de coacere este de 13 minute la 150 grade Celsius, pot fi lasate maxim 15 minute, dar ultimele minute cu usa intredeschisa la cuptor ( se prinde o lingura sus in usa) . Dupa 12 minute de coacere sau se deschide usa de cateva ori sau se intredeschide cu o lingura ca sa scoatem umiditatea din cuptor. 

 

 Un mic tips : ca sa le dezlipiti mai usor introduceti putina apa intre foaia de copt  si tava si binenteles se lasa un timp de macar 24 de ore de repaus inainte de a fi consumate . Spor la facut macarons :)