Coltul specialistului Chef Sylvia

Sylvia Boutiere raspunde intrebarilor

Chef sectiunea evenimente la : Domaine Chateau du Faucon, a lucrat la Garden Ice café si s-a format la restaurantul gastronomic La Table d'Arthur'R contact: bucataria-sylviei.ro/

Sylvia este alaturi de bucataras parca de o viata. A crescut impreuna cu comunitatea noastra frumoasa si si-a cultivat calitatile culinare in Franta, astfel ca acum poate sa le impartaseasca tuturor. O face cu placere si cu mult drag pentru toti prietenii bucataras.ro. Ii puteti cere aici sfatul pentru cum sa aranjati o farfurie, pentru un meniu deosebit sau pentru orice reteta doriti sa o preparati!

Intrebare

Constelatialeu  2014-12-03 06:51:03

E adevarat ca gusturile nu se discuta, sau exista o regula stricta de la care nu trebuie sa ne abatem ca asa a zis ''X'' sau ''Y'' ?

Raspunsul specialistului

 Este adevarat ca gusturile nu se discuta :) asa s-a ajuns la combinatia dulce-sarat care ia tot mai mare avant in bucataria franceza, la bucataria moleculara si la deserturi sarate. Dincolo de asta exista deasemenea cateva reguli clare mai ales in adevarata bucatarie gastronomica , referitoare la timpi de gatire, combinatii de bun simt, sosurile dulci nu merg decat anumite carnuri , nu se incurajeaza combinatiile bizare friptura de porc cu sos de banane si scortisoara....nu este chiar totul posibil. Ce este cel mai  important este sa se foloseasca ingrediente de buna calitate, sa se respecte alimentele si sa se pastreze o linie simpla si coerenta, asta am invatat inca din scoala de bucatari si asta este regula tuturor marilor "chefi" cu care am ocazia sa lucrez. 

intreaba si tu

Comentarii (2)

04.12.2014, 06:45

Multam ,ma gandeam eu ca nu se discuta,dar nici sa prajim baobabul cu elefantul si zeama de varza s-o punem in smantana....

04.12.2014, 21:16

Ai dreptate, am observat ca in Romania se incearca unele combinatii usor bizare dar am pus asta pe seama expansiunii gastronomiei romanesti spre noutate putina moderare si respect al aromelor nu strica in nici o bucatarie, pana la urma gustul vine din simplitate.

Adauga comentariu
  • zambet
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

TOP
utilizatori

Rocsi

1566 puncte

gaby_duceag

1400 puncte

Caty

1238 puncte

vasimur

1157 puncte

Constelatialeu

1136 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]