Coltul specialistului Chef Sylvia

Sylvia Boutiere raspunde intrebarilor

Chef sectiunea evenimente la : Domaine Chateau du Faucon, a lucrat la Garden Ice café si s-a format la restaurantul gastronomic La Table d'Arthur'R contact: bucataria-sylviei.ro/

Sylvia este alaturi de bucataras parca de o viata. A crescut impreuna cu comunitatea noastra frumoasa si si-a cultivat calitatile culinare in Franta, astfel ca acum poate sa le impartaseasca tuturor. O face cu placere si cu mult drag pentru toti prietenii bucataras.ro. Ii puteti cere aici sfatul pentru cum sa aranjati o farfurie, pentru un meniu deosebit sau pentru orice reteta doriti sa o preparati!

Intrebare *

Raspunsurile specialistului

cauta
Filtreaza dupa:
Floryella78   2016-06-01 17:05:27

Bonjour Sylvia,c'est un plaisir de vous avoir parmi nous,et de nous partager votre savoir faire.

Bonjour, c'est un plaisir   pour moi aussi d’être avec vous et de partager avec vous mon  savoir-faire. citeste continuarea
michella1967   2016-02-28 19:46:02

As dori sa stiu cum pot obtine o paine de casa pufoasa si care sa dureze mai mult timp, respectiv sa nu faca multe firimituri la feliere. Va multumesc!

  Pentru o paine pufoasa sunt necesari cativa pasi simpli, o faina de calitate adusa la temperatura camerei, o drojdie buna  ( eu lucrez cu ce aproaspata mereu ) care sa nu fie pusa in... citeste continuarea
lilianaonuta   2015-11-11 18:32:25

Buna seara.mi-am achizitionat de curind un cuptor electric Hot Point si nu prea stiu sa il folosesc.Pizza a iesit blatul cam uscat iar checul l-am tinut mai mult decat il tineam de obicei .Eu as dori sa imi iasa si mie culoarea aurie la paine,cozonac etc.Va rog daca puteti sa ma consiliati putin in domeniu cuptorului electric .Va multumesc anticipat.

  Cuptorul electric este cel mai bun si precis cuptor, il gasim in toate bucatariile profesionale. Putem sa fixam o temperatura exacta care sa fie mentinuta, are mai multe functii de caldura... citeste continuarea
ysayah   2015-08-28 07:50:36

mai multe retete cu fructe de mare

 :), mai specific ? Supe, paste , mancaruri cu fructe de mare ? Am pregastite oricum o multime de retete care asteapta sa fie publicate .  citeste continuarea
martagabriela   2015-06-01 16:01:36

sint abonata de ani buni la newsletterul dv. de o luna nu il mai primesc si nu ma pot reabona cum sa procedez? multumesc pentru timpul acordat

 Cred ca s-a rezolvat pb nu ?  citeste continuarea
Bianca20   2015-05-06 17:49:33

Buna ziua, am incercat de curand sa fac un cheesecake de portocale. Am facut o budinca din oua, zahar, amidon si suc de portocale, dar cand am pus la foc s-a amarit compozitia. Am crezut ca e din cauza amestecului de portocala cu oua, asa ca am renuntat la ou si am facut o budinca doar din suc de portocale, zahar si amidon si am obtinut acelasi rezultat. In prima faza, am pus portocalele la blender iar in a doua le-am stors , dar au fost la fel de amare. Poate fi din cauza tipului de portocala sau alta problema?

    Parerea mea este ca au fost vinovate portocalele, unele au coaja deshidratata si daca nu sunt curatate complet, inclusiv de stratul alb de sub coaja pastreaza  gustul amar .... citeste continuarea
taty   2015-03-14 22:47:22

buna ziua, la prajitura ''acoperis'', dupa cat timp de la asamblare o putem taia?

Buna ,   Este e adevarat ca in multe retete de acest gen ar trebui specificat si timpul necesar de repaus  :) inainte de consumare. La acest gen de prajituri care trebuie sa se... citeste continuarea
sydneyfox80   2015-03-07 23:25:43

Buna seara. Incerc de ceva timp sa fac vestitii macarons si ba imi ies, ba nu. Nu inteleg care ar fi problema. Am cuptor electric si am incercat sa ii coc la temperatura din cartea Les petits macarons, adica 105 grade celsius. Evident ca nu au facut piciorus si am incercat sa ii fac la 140 de grade. s-a format un piciorusul dar au ramas necopti inauntru. Cum ar trebui sa procedez?

  Bun gasit,   Macarons sunt o mare provocare si pentru cei mai mari patisieri, eu va dau cele trei etape extrem de important de urmat pentru ca toate trei conteaza nu numai... citeste continuarea
Teo   2015-03-04 22:32:34

Bun gasit Sylvia! vreau sa profit de ''specialist'' si sa intreb: cum pot obtine un blat pufos pentru o prajitura de post?Am incercat mai multe variante si nu mi-a placut blatul care se intareste imediat dupa racire;am incercat sa-l insiropez,dar nefiind pufos nu absoarbe lichidul.

  Buna sa va fie inima :) ,    Blatul pufos de post are cateva mici secrete, trebuie "ajutat" sa pastreze calitatile  unui blat clasic dar fara oua....Sfatul meu... (2 comentarii) citeste continuarea
Teo   2015-02-07 21:05:12

Bun gasit, Sylvia!de curand am facut niste coji de ecler si dupa ce le-am scos din cuptor s-au lasat;nu am deschis deloc usa cuptorului,am urmarit coacerea prin geam si culmea nu sunt ''o incepatoare''!

  Ce spui tu e semn de umiditate prea mare la interiorul eclerului. Pentru asta trebuie aplicate cateva solutii precise : in primul rand trebuie uscata foarte bine aluatul oparit, inainte de... (3 comentarii) citeste continuarea
cotuna25   2015-01-27 13:07:38

Buna ziua!!! Intrebarea mea este; cum se topeste corect gelatina pt tortul diplomat? Nu imi iese niciodata. Multumesc.

Buna ziua, in privinta gelatinei lucrurile stau intotdeauna simplu , trebuie alese foile de gelatina care nu au deloc consistenta granuloasa. Gelatina se lasa la inmuiat in apa rece ( e gresit apa... citeste continuarea
Constelatialeu   2015-01-23 20:26:08

Cum se traduce bucataria moleculara mai pe intelesul meu.....

 Gastronomia moleculara este o stiinta destul de tanara, a aparut in jur de 1988 si la baza ei a au stat bienneteles niste mari nume ale chimie Nicolas Kurti si Hervé This. Pe... citeste continuarea
Neemia   2015-01-08 10:15:02

Buna intrebarea mea este ,cum prepar ficatul de porc sa nu imi mai ramana sec uscat si amarui la gust???Multumesc

  Ficatul de porc ( ca si cel de vita sau de pui )  trebuie sa fie pregatit sau la foc iute cu timp de gatire foarte mic ( astfel carnea ramana moale si suculenta ) sau mijotat timp... citeste continuarea
simona72   2014-12-18 15:01:40

Am un rasol de vita si vreau sa-l fac la cuptor, la foc mic si sa fie cu sos...M-am uitat prin retetele tale, din nou:)) si ma atras reteta asta.Vita cu morcovi la cuptor sau estouffade de bœuf aux carottes....Crezi ca e ok daca fac rasolul in felul asta? Vreau sa pastrez carnea pe os, ii dau fata rasolului la tigaie, scot rasolul, adaug ceapa, usturoiul si morcovii, ii calesc putin si continui dupa reteta ta...Apropo, am facut si vita marengo si e asa cum ma asteptam, bestiala!:))

Bineneteles ca poti sa faci dupa reteta de estouffade aux carotte o sa fie foarte buna, trebuie adaptat putin timpul de gatire ( sa lasi putin mai mult ) si trebuie degresat sosul la sfarsit... (1 comentarii) citeste continuarea
mihaelar63   2014-12-06 03:05:35

As dori sa prepar paste colorate cu sfecla . Cum procedez?

 Pastele colorate nu sunt deloc greu de preparat pentru cei care sunt obisnuiti sa faca paste, parerea mea ca o masina de facut paste este indispensabila .Pastele colorate cu sfecla se pot... (2 comentarii) citeste continuarea
Bucataras   2014-12-03 15:18:52

Cind pui pastele la fiert. De la inceput, in apa rece, sau cind clocoteste apa?

 Pastele au cateva secrete bine de stiut :) se pun la fiert mereu atunci cand coloteste apa, apa in care se fierb trebuie sa fie sarata foarte bine . Pentru pastele care urmeaza sa fie... citeste continuarea
Constelatialeu   2014-12-03 06:51:03

E adevarat ca gusturile nu se discuta, sau exista o regula stricta de la care nu trebuie sa ne abatem ca asa a zis ''X'' sau ''Y'' ?

 Este adevarat ca gusturile nu se discuta :) asa s-a ajuns la combinatia dulce-sarat care ia tot mai mare avant in bucataria franceza, la bucataria moleculara si la deserturi sarate. Dincolo... (2 comentarii) citeste continuarea
SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Reteta de ciorba de loboda cu stevie

pe 17.03 la 09:15

Reteta de aperitiv crocant cu sunca si cascaval

pe 16.03 la 09:59

Reteta de snitel crispy, din pulpa de porc, in pesmet

de vasimur 4

pe 15.03 la 18:34

Reteta de placinte cu feta, spanac si marar

de laura_n 7

pe 15.03 la 17:42

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

1812 puncte

vasimur

1374 puncte

Ksenya

1145 puncte

RODIMUR

1117 puncte

gaby_duceag

1000 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]