Coltul specialistului Chef Sylvia

  Ce spui tu e semn de umiditate prea mare la interiorul eclerului. Pentru asta trebuie aplicate cateva solutii precise : in primul rand trebuie uscata foarte bine aluatul oparit, inainte de a-l lua de pe foc, dupa ce ai pus faina amesteca bine cu o spatula si trebuie lasat aluatul pana se dezlipeste usor de peretii vasului , si devine lucios, asta e semn ca e gata. 

  Al doilea aspect important este coacerea , daca nu ai cuptor ventilat cea mai buna coacere este la 180 grade pana cresc si sunt coapte apoi se intredeschide usa cuptorului ( cu o lingura prinsa in usa ) si se lasa la 160 de grade 10 minute ca sa fii sigura ca sunt uscate bine. 

  Teoretic trebuie lasate la racit pe o grila dar nu este absolut necesar, eu zic ca daca aluatul este bine lucrat inainte de a pune oul si se lasa usa la cuptor intredeschisa la final nu trebuie sa fie nici o problema. Spor la facut eclere :) , nu uita ca sunt capricioase , pun probleme si la avansati :)