Coltul specialistului Chef Sylvia

    Parerea mea este ca au fost vinovate portocalele, unele au coaja deshidratata si daca nu sunt curatate complet, inclusiv de stratul alb de sub coaja pastreaza  gustul amar .  Va atasez un filmulet tehnic cu decojirea " a vif" cum se numeste , unde vedeti cum se realizeaza  : https://www.youtube.com/watch?v=FJl9lq700sg  .

    In principiu pentru conservarea gustului  de portocala se evita fierberea sucului de portocala care poate sa ii altereze gustul, acesta se adauga in amestecul de compozitie caldut sau se gelifiaza cu agar agar sau gelatina. 

   Personal, pentru un cheesecake de portocala nu as fi fiert nimic: compozitia este facuta din branza gen philadelphia, coaja de portocala rasa, suc de portocala, 1-2 oua batute bine cu zahar cu un blender, eventual o lingura de amidon alimentar. Se amesteca toate  foarte bine si se coc peste foaie de biscuit, la 180-160 de grade timp de 30-50 minute depinde de temperatura aleasa. Deasupra se poate garnisi cu un jeleu de portocala realizat din suc de portocala si gelatina sau agar-agar.