Varza, leguma cu efect anti-cancer si anti-ulcer - Sfaturi despre nutritie oferite de Doamna Dr. Mihaela Gologan

Postat de Bucataras in Cu de toate pe 27 Oct 2015, 10:13

Articol pe placul a 15 bucatarasi
comenteaza

Doamna Dr. Mihaela Gologan este medic specialist in diabet, nutritie si boli metabolice, in cadrul retelei private de sanatate Regina Maria.

Doamna doctor ne va oferi periodic sfaturi de nutritie, de urmat pentru a duce o viata cat mai sanatoasa. Astazi ne va vorbi despre varza si despre beneficiile consumului de varza asupra sanatatii.

Consumata cruda in salata, gatita la abur sau murata, varza este una din legumele preferate ale romanilor; saraca in calorii si bogata in fibre, vitamine (sursa excelenta de vitamina C si vitamina K) si minerale (calciu, magneziu, potasiu, fosfor), poate fi integrata la oricare masa, in orice dieta.

Legumele sunt recunoscute a fi surse de antioxidanti si fitonutrienti, dar familia brasicaceelor, de care apartine varza, este unica prin continutul de glicozinolati - compusi cu sulf care dau aroma speciala.

Prin preparare termica, parte din acesti compusi dispar, parte trec in apa de fierbere. Prin gatirea timp prelungit pot aparea compusi de hidrogen sulfurat - cu gust si miros neplacute.

In literatura medicala exista numeroase studii care au cercetat rolul protector cardio-vascular si anti-cancer al legumelor din familia cruciferelor, cu rezultate uneori contradictorii. Insa, se poate vorbi de protectia impotriva neoplasmelor colo-rectal, de prostata sau vezica urinara.

Varza contine S-metil metionina, cunoscuta drept vitamina U, substanta cu rol in protectia mucoasei gastro-intestinale. Aceasta a determinat recomandarea de a consuma suc de varza sau zeama de varza cu efect anti-ulceros.

Zeama de varza murata poapte fi consumata pentru efectul mineralizant si vitaminizant in special  de catre persoanele cu valori scazute ale tensiunii arteriale.

Dezavantaje 

La persoanele cu sensibilitate digestiva poate da flatulenta, datorita glucidului pe care il contine, rafinoza, compus ce nu poate fi digerat in stomac si intestin subtire si care in colon este supus fermentatiei.

Se poate consuma in cantitati mici asezonata cu seminte de chimen si fenicul.

Vegetalele crucifere contin thiocianat, cu rol gusogen, care poate scadea sinteza hormonului tiroidian in conditii de deficit de iod, fiind recomandata prudenta la pacientii hipotiroidieni.

Sursa foto: bloomiq.com, bcfreshvegetables.com

Comentarii (3)

27.10.2015, 10:38

28.10.2015, 10:31

Ce sa mai credem ?!!! O data spune ca varza este anticancerigena, inclusiv murata... si recomanda chiar zeama de varza murata, iar intr-un alt articol denatureaza grav efectele muraturilor asupra organismului, ca ar produce cancer !!!! D-na doctor va contraziceti flagrant, singura ! D-aia nu mai cred nimic din ce zic doctorii !!!! Studiile individuale din mai multe surse cred ca fac diferenta Totul e sa gatesti in casa cu alimente sanatoase, evitand ceea ce e procesat industrial !

29.10.2015, 09:09

Adauga comentariu
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55