Paté vegetal

de gratziela in Vegan / Raw vegan, 11 Iun 2011 | 7605 vizualizari

 

Am momente când imaginaţia îmi stă pe un gol (precum avioanele în zbor când dau de goluri de aer) şi mă cam blochez, nu reuşesc să găsesc un meniu, oricât de simplu ar fi. Dar mai greu este acel „ceva” de dimineaţă sau de seară. La noi nu se mai mănâncă de câţiva ani buni preparate, nici pe vremea când eu mâncam carne, iar Paul, care mănâncă şi acum ceva carne, refuză şi el aşa ceva. Deci este o adevărată aventură şi provocare să găsesc meniuri de seară şi mic dejun.
Mie îmi place foarte mult pateul vegetal, dar când am citit mai atentă la componenţă, recunosc, m-am îngrozit, şi am preferat să găsesc o reţetă (şi de ce nu chiar mai multe) de pateuri vegetale făcute în casă. Iată o variantă făcută de mine zilele trecute:

 

INGREDIENTE

  • 250 gr. năut
  • ½ kg ciuperci
  • 3 morcovi  
  • 3 cepe uscate mijlocii  
  • 2 cartofi medii  
  • 1 căpăţână usturoi  
  • 50 ml ulei de măsline  
  • 5 fire usturoi verde  
  • 5 fire ceapă verde  
  • 1 pachet de unt (200 gr, ) sau margarină (nu folosesc margarina, dar pentru varianta vegan nu ştiu altă variantă, deşi este mai sănătos untul)  
  • piper negru măcinat  
  • cimbru  
  • 2 frunze dafin  
  • sare grunjoasă
Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Paté vegetal:

Cu o seară înainte, spală năutul şi-l pune la înmuiat precum fasolea boabe.
A doua zi, când te-ai hotărât să intri în bucătărie, pune năutul la fiert împreună cu dafinul şi puţin cimbru. Sărează după gust.
Năutul fierbe destul de greu, dar ţinând cont că ai destule de făcut între timp, poţi să-l fierbi într-o oală normală, iar dacă te îngrijorează căldura din bucătărie, atunci poţi să apelezi la o oala cu fierbere prin presiune.

Spală ciupercile,  le curăţă şi taie-le în felii indiferent de mărime. Într-o cratiţă mai mare (cam 5 litri), pune  uleiul la încălzit pe foc, apoi răstoarnă ciupercile peste care aşezi un capac. În timp ce se înmoaie ciupercile, curăţă restul de legume (mai puţin cartofii), spală-le în jet de apă rece, le mărunţeşti puţin şi le adaugi în tigaia cu ciuperci.

Laşi la înmuiat cam 10 minute la foc potrivit şi acoperit cu un capac, după care, cureţi cartofii, îi speli şi tai cuburi sau felii pe care îi răstorni în tigaie. Amesteci şi mai laşi acoperit 10 minute până se înmoaie şi cartofii.

După ce s-au făcut şi cartofii,  închide focul şi lasă la răcit. Dacă a fiert năutul, scurge-l de apă şi lasă-l şi pe el la răcit.

Când s-au răcit toate acestea, pune şi le toacă mărunt la maşina de tocat (sita foarte fină) sau la blender. Eu am folosit varianta blender, mi se pare mai plăcut de folosit blenderul, şi îmi pare că iese mai fin.

Toacă bine şi adaugă în final untul /margarina şi mai mixează până se încorporează bine totul. Dacă este uscată poţi pune puţină apă minerală carbogazoasă (face mai fină compoziţia).

Răstoarnă totul într-un castron (îţi iese o cantitate considerabilă) şi mai completează cu condimente şi sare, dacă este cazul. Pentru că a ieşit destul de mult, am împărţit cantitatea în două, o jumătate am păstrat-o pentru consum, iar cealaltă jumătate am pus-o într-o cutie  de congelare pe care am pus-o la păstrare pentru mai târziu, în zilele pline, în care abia mai găseşti drumul spre bucătărie.

Să nu te sperii dacă este puţin mai moale compoziţia, dar după o seară petrecută la frigider, se va întări şi va avea consistenţă de pateu.

Să ştii că a fost şi pentru mine o adevărată surpriză plăcută (de foarte multe ori am făcut „trăsnăi” iremediabile, dar, pe care nu ţi le spun pentru că, în primul rând le-am uitat şirul, şi apoi nu vreau să te tenteze, că nu merită).

Cât de plăcută poate fi surpriza să întâlneşti pe cărările gustative prietenii desăvârşite, amestecuri de verde şi năut, texturi combinate ce-mi aduc aminte de un răsărit de soare liniştit cu adieri de vânt dulce de cais. Înfige cu nesaţ linguriţa în pasta ce o priveşti cu uimire şi vei vedea că aventura abia începe, când, pe vârfuri de deal abia înverzit, găseşti comoara piraţilor ce ţi-au încununat visele de prunc, şi, la cea mai mică adiere de vânt pribeag, vei privi cu nedumerire ciocul roşu al unui papagal pierdut în file de poveste. Ei bine, nu te îngrijora, aventura pe valurile înspumate abia începe, deci, pregăteşte-ţi în grabă cufărul cu amintiri să poţi să-l ascunzi ca pe o comoară mai de preţ decât cea a piraţilor, şi apoi aruncă-te cu încredere în gălăgia şi ţipătul de fericire al unui papagal, căci şi el a simţit că a venit vara .

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Paté  vegetal 109820
retete culinare - Paté  vegetal 109821
retete culinare - Paté  vegetal 109822
retete culinare - Paté  vegetal 109823
retete culinare - Paté  vegetal 109824
retete culinare - Paté  vegetal 109825
retete culinare - Paté  vegetal 109826

COMENTARII (7)

aziz 1

12.06.2011, 09:00

o sa incerc si eu reteta ta

adry88 1

12.06.2011, 12:46

mamaieelena 1

06.07.2011, 22:56

deosebita

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

la 15:04

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29