Tort de ciocolata. Reteta nr. 200

de Zamfira in Torturi, 8 Mar 2013 | 5044 vizualizari

 

Ador ciocolata si ador momentele speciale! Am ajuns la reteta cu numarul 200! Frumos, stiu...si mie imi place ideea. Am pregatit acest minunat tort de ciocolata pentru toti ,,bucatarasii,,, toti cei care sunteti alaturi de mine la fiecare reteta, la fiecare postare vesela sau serioasa! >:D< Va multumesc si va astept la o felie de tort cu ciocolata!!! >:D<

 

INGREDIENTE

Blat:

  • 8 oua
  • 8 linguri cu varf zahar
  • 6 liguri ulei
  • 2 linguri apa rece
  • 6 linguri faina
  • 2 linguri cacao
  • 1 praf de copt
  • sare

Crema de ciocolata:

  • 2 oua
  • 60 g zahar
  • 200 g ciocolata amaruie (85% cacao)
  • 50 ml cafea
  • 200 ml frisca

Glazura de ciocolata ,,Glassa a specchio di Faggioto,, - lucioasa ca oglinda

  • 450 g zahar
  • 150 g cacao
  • 350 ml apa
  • 300 ml smantana dulce
  • 2 pliculete gelatina
  • (termometru pentru bucatarie)

Sirop: 3 fiole de rom si 50 ml apa sau 200 ml brandy

Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort de ciocolata. Reteta nr. 200:

Blatul:Batem spuma albusurile cu sare. Galbenusurile le frecam cu zaharul pana cand isi schimba culoarea si devin galben pal. Apoi adaugam treptat lingura cu lingura uleiul fara a ne opri din mixat ouale. In final adaugam apa.

Faina, cacao si praful de copt il amestecam si-l cernem. Adaugam treptat la galbenusurile de oua, iar in final adaugam albusurile.

Tapetam cu unt si faina o tava cu margine detasabila, turnam compozitia in tava, tragand putin spre margine compozitia, are tendinta de a se umfla mai mult in mijloc.

Timp de coacere: 35 minute, cuptorul sa fie preincalzit, la inceput un foc mediu, apoi reducem temperatura (facem testul cu scobitoarea). Dupa ce se raceste putem scoate blatul din tava si o taiem in trei parti egale.

Crema de ciocolata: mixam albusurile cu 30 g zahar, galbenusurile cu celelate 30 g zahar. Topim ciocolata (de preferat o ciocolata amaruie, concentrata, de calitate, am folosit Heidi 85%, dar cel mai bine era varianta ,,Lindt,,). Lasam ciocolata sa se raceasca putin (40 C), apoi adaugam treptat cafeaua si nu ne oprim din amestecatul compozitiei. Cafeaua trebuie sa aiba aceasi temperatura cu ciocolata topita.

Adaugam ciocolata la galbenusuri si adaugam spuma de oua si frisca. Omogenizam totul cu grija pentru a nu strica consistenta spumei cu miscari de rotatie de jos in sus.

Glazura lucioasa ca oglina ,,Glassa a specchio di Faggiotto"

Omogenizam toate ingredientele (zahar, cacao, apa, smantana), le punem la fiert la foc mic. Timp de ferbere: 10 minute. Temperatura trebuie sa ajunga la 108 C, aici ne-ar fi de folos un termometru de bucatarie. Atentie: glazura are tendinta de a creste in dimensiune si de a da pe afara. Dupa ce a fiert 10 minute, lasam glazura sa se raceasca pana cand ajunge la 40-50 C, timp in care pregatim gelatina. Omogenizam glazura cu gelatina, obligatoriu strecuram glazura si incepem glazurarea.

Blatul taiat in trei. Asezam prima felie pe o tava ingusta care sa ne ajute la scurgerea in exces al glazurii, deci sa aiba aceasi dimensiune cu blatul si sa nu retina glazura. Ungem prima felie de blat cu jumatate din cantitatea de crema. Al doile blat il insiropam (ingredientele de mai sus), ungem cu crema ramasa. Asezam si a treia felie de blat. (daca dorim sa ornam tortul cu floricele din crema, pastrati 4-5 linguri de crema la rece) 

Asezam tortul pe un gratar deasupra unel tavi adanci. Turnam cu grija glazura care se va scurge usor si peste marginile tortului, cantitatea scursa o putem recupera din tava. Aceasta glazurare o facem de minimum 5 ori cu pauze intre glazurari de 3-5 minute. Atentie: nu intindeti cu nici un obiect glazura de deasupra tortului, ii veti strica luciul ca oglinda.

Putem orna tortul cu mici foricele din crema de ciocolata, migdale razuite, fistic macinat si ornamente aurii sau argintii.

 

 

 

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209532
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209533
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209534
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209535
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209536
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209537
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209538
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209539
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209540
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209541
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209542
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209544
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209546
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209548
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209549
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209550
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209551
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209552
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209553
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209554
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209555
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209556
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209557
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209558
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209559
retete culinare - Tort de ciocolata. Reteta nr. 200 209560

COMENTARII (42)

Alina26 1

09.03.2013, 10:03

mamaaa......ce bine arat!!!!
bravo!!!!

Constelatialeu 1

09.03.2013, 11:56

Frumos tort,nu ma pronunt la gust,ca trebuie gustat...

Zamfira 1

09.03.2013, 17:45

Alina, Constelatialeu, va multumesc!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE: