Tort spirala cu caramel si crema de vanilie

de Sidy in Torturi, 24 Ian 2013 | 4276 vizualizari

 

In sfarsit am ajuns sa-i fac iubitului meu nepotel Cezar-Alexandru tortul de 4 anisori, asa dupa cum i-am promis.
Si pentru ca trebuia sa-mi astept copiii sa soseasca din Anglia, cu un tort pe gustul lor, am facut acest delicios tort spirala cu caramel si crema de vanilie.
Adaugand cate un glob cu frisca la servire, felia de tort s-a topit urgent din farfurii....ne-a placut gustul lui foarte, foarte mult.

 

INGREDIENTE

Pentru blatul cu cacao:

  • 4 oua
  • 1-2 linguri apa calduta
  • 5 linguri zahar
  • 4 linguri faina
  • 1 lingura cacao 75%
  • 1 lingurita praf de copt

Pentru blatul spirala :

  • 6 oua
  • 7 linguri zahar
  • 7 linguri faina
  • 2 linguri apa calduta
  • 1 plic praf de copt

Pentru crema:

  • 6 galbenusuri
  • 12 linguri zahar
  • 1 budinca vanilie
  • 400 ml lapte
  • 1 fiola esenta de vanilie
  • 200 g unt
  • 3 linguri zahar pudra

Pentru caramel:

  • 250 g zahar
  • 1 lingura apa

Pentru sirop:

  • 100 ml apa
  • 3 linguri zahar
  • 1 esenta rom

Pentru ornat :

  • napolitane umplute cu crema de alune
  • frisca
  • cirese confiate
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort spirala cu caramel si crema de vanilie:

Prima data pregatim blatul pentru spirala .

Facem blatul de pandispan din 6 galbenusuri frecate bine cu apa si cu cele 7 linguri cu zahar.Frecam bine cu mixerul 3 minute.

Albusurile cu un praf de sare le batem bine bine.

La galbenusurile batute adaugam pe rand cate o lingura cu faina amestecata cu praful de copt, pina incorporam toata faina.

 Adaugam 1/2 din albusurile batute spuma, le amestecam cu grija cu o lingura, invartind de sus in jos pina se omogenizeaza albusurile cu galbenusurile , apoi adaugam cealalta 1/2 de albusuri si procedam la fel.

Intr-o tava mare de aragaz , unsa cu unt si tapetata cu faina turnam pandispanul cremos si il nivelam cu o lingura.

Il dam la cuptorul dinainte incalzit la 180 grade C pina se coace blatul Incercam daca e copt cu proba scobitorii.

Scoatem apoi blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca putin  in forma, apoi il taiem in 4 pe orizontala, obtinand 4 fasii pe care le rulam intr-un prosop umezit.

Preparam blatul cu cacao , exact la fel procedam ca la blatul spirala , doar ca in loc de una din lingurile cu faina , punem o lingura cu cacao. Coacem blatul in forma de tort cu diametrul de 23 cm , nu in cea de 26 cm !Dupa ce s-a racit il taiem in doua pe orizontala.

Preparam crema de vanilie astfel: galbenusurile se freaca bine cu zaharul, adaugam apoi praful de la o budinca si 400 ml lapte.

Le fierbem pe toate pe foc pina se ingroasa,lasam sa se raceasca, apoi adaugam esenta de vanilie.

Pachetul cu unt la temperatura camerei il frecam spuma cu zaharul praf, apoi il adaugam la crema racita.

Topim zaharul pentru caramel intr-un vas de tuci , la foc mic.Cand incepe sa se caramelizeze adaugam o lingura cu apa, nu mai mult si lasam sa dea in clocot.

Cu o lingura luam zaharul caramelizat si il intindem pe cate i fasie din blatul pentru spirala.

Punem apoi pe fasie crema si rulam spirala.

Intre timp blatul cu cacao pe care l-am taiat in doua il insiropam cu siropul pe care l-am obtinut din apa pusa la fiert cu zaharul pina clocoteste, apoi lasat la racit si adaugatesenta de rom.

O foaie din blatul de cacao o asezam pe farfuria de servit, unde vom asambla tortul.O insiropam si punem pe ea un strat de crema apoi la mijloc asezam prima spirala din tort.

Procedam la fel si cu celelalte 3 fasii pe care le asezam in spirala in continuarea primei .

Caramelul ramas il punem cu lingura deasupra spiralei peste care asezam apoi crema si al doilea blat cu cacao pe care il insiropam,

Ungem cu crema si exteriorul tortului si asezam napolitanele cu crema de alune, una linga alta.

Ornam tortul cu frisca si cirese confiate.

Il lasam la rece pina a doua zi, sa se intrepatrunda aromele....hmmmmm...ce bunatate  !

Caramel cu vanilie...o minunatie !

Pofta mare !

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort spirala cu caramel si crema de vanilie 199552
retete culinare - Tort spirala cu caramel si crema de vanilie 199553
retete culinare - Tort spirala cu caramel si crema de vanilie 199554
retete culinare - Tort spirala cu caramel si crema de vanilie 199555
retete culinare - Tort spirala cu caramel si crema de vanilie 199556
retete culinare - Tort spirala cu caramel si crema de vanilie 199557
retete culinare - Tort spirala cu caramel si crema de vanilie 199558
retete culinare - Tort spirala cu caramel si crema de vanilie 199559
retete culinare - Tort spirala cu caramel si crema de vanilie 199560
retete culinare - Tort spirala cu caramel si crema de vanilie 199561
retete culinare - Tort spirala cu caramel si crema de vanilie 199562

COMENTARII (27)

martagabriela 1

26.01.2013, 23:09

Felicitari Sidy, o minunatie pentru unAlex minunat

andrada23 1

27.01.2013, 18:35

La multi ani nepotelului, sa va traiasca, sa va bucurati de el!
Pare un tort minunat, si am sa-l incerc sigur intr-o zi. Am totusi o nelamurire, intrucat nu sunt chiar o experta in domeniu. Nu inteleg totusi cum se taie si asambleaza blatul spirala, va rog din suflet sa explicati pas cu pas cum ajungeti la fasiile cu care faceti spirala. Va multumesc.

Sidy 1

28.01.2013, 08:36

Draga mea am facut blatul pentru spirala in tava mare de la aragaz, apoi l-am taiat in 4 fasii pe orizontala,
Asa am reusit sa fac acea spirala....prima data cum se vede in poza a 6-a de jos , apoi in continuare am pus celelalte fasii si s-a format spirala....

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

la 15:04

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55