Albinuta - foi cu miere

de AlinaFizesan in Prajituri, 1 Oct 2013 | 23904 vizualizari

 

Ceva dulce nu strica niciodata nu? Deoarece este reteta ce o pregatea mama mea in copilarie, o pregatesc mereu cu mult drag si suflet! Dupa mult timp, anul acesta am avut ocazia sa ii pregatesc tatalui meu aceasta minunata prajitura. Nu a rezistat mai mult de o zi!

 

INGREDIENTE

Pentru foi

  • 150 g zahar
  • 40 g unt
  • 3-4 linguri de miere
  • 2 linguri lapte
  • 2 oua
  • o lingurita bicarbonat
  • 400-500g faina (daca se cere mai multe faina, puneti cu incredere)

Pentru crema

  • 1 plic zahar vanilat
  • 150 g unt
  • 200 g zahar
  • 500 ml lapte
  • 1 lamaie (coaja si suc)
  • 70 g gris
  • gem de caise
Portii: -
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Albinuta - foi cu miere:

Preparare foi : Punem la bain-marie zaharul, untul taiat bucatele, mierea, laptele, ouale si bicarbonatul. Dupa ce untul se topeste si se formeaza o compozitie cremoasa, lasam la fiert 5 minute pana devine spumoasa, dupa care o luam de pe foc. Lasam sa se raceasca putin, (nu prea mult, pentru a putea manevra coca) dupa care adaugam faina, putin cate putin pana se formeaza coca dorita. Impartim aluatul in 4 bucati, pentru cele 4 foi. Daca se poate ar fi bine sa tinem aluatul intr-un loc caldut, sa-l putem manevra mai bine atunci cand il intindem. Pentru a intinde foile puteti folosi 2 bucati de folie de plastic, pentru a evita faina. Eu am picurat usor cu ulei pe tava, 2 picaturi, dupa care am intins foaia direct pe ea. Va sfatuiesc sa folositi o tava de marime medie, altfel va fi dificil sa intindeti foile. Daca aluatul este tinut la cald se va intinde usor, in caz contrar mierea va face dificila intinderea. Pentru a evita deformarea foilor de la bulele de aer, faceti mici gaurele cu o scobitoare sau o furculita pe suprafata foii. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 170C. Lasam 5 minute tava in cuptor (uitati-va mereu la ea, se rumeneste repede). Imediat ce am scos tava din cuptor taiem marginile si usor desprindem foaia. (puteti folosi un cutit daca este lipita de tava, dar folositi-l cu grija) Repetam procedura pentru celelalte 3 foi.

 

Crema : Punem 500ml lapte pe foc. Dupa ce se incalzeste punem si grisul si amestecam cu o lingura de lemn pentru a evita cocoloasele si pentru a nu se prinde de fundul cratitei. Daca va este mai usor, faceti grisul asa cum obisnuiti sa-l faceti de obicei. Luam oala de pe foc si adaugam zaharul si amestecam bine. Dupa ce s-a racit putin adaugam zaharul vanilat, sucul si coaja de la lamaie. Lasati grisul la racit, dar amestecati din cand in cand pentru a nu se face crusta deasupra lui. 

Separat frecati untul. Va sfatuiesc sa il frecati cu o lingura de lemn si sa nu recurgeti la mixer, iasa mult mai cremos si mai bun desi implica mai mult efort. Dupa ce grisul s-a racit complet, punem cate o lingura in unt si amestecam pana ce grisul a fost incorporat in unt.

 

Asamblare : Pe o tava punem prima foaie cu fata in jos. Punem jumatate din crema de gris si nivelam. Asezam a doua foaie. Peste acesta punem gemul de piersici pe care il intindem foarte bine (de preferabil gem fara bucati de fructe). Asezam a a treia foaie peste care punem cealalta jumatate de crema. Deasupra cremei punem ultima foaie. Puneti o folie de plastic si o mica greutate deasupra prajiturii. (eu am pus un fund de lemn) Cand taiati prajitura va sfatuiesc sa o taiati fasii pe care le rasturnati pe o parte si apoi taiati bucatelele, altfel riscati sa puneti presiune pe foi si crema si sa nu se taie frumos. 

 

Pofta buna!

 

TIPS-URI

1

Mare grija cu temperatura cuptorului si cat lasati foile in cuptor.

2

Intindeti cu incredere foile, par subtiri atunci cand o faceti, mereu mi s-a parut asa.

COMENTARII (15)

Alexandra Elena 1

09.10.2013, 15:13

super arata

bianca92 1

13.10.2013, 13:00

Foarte buna

Krystyan Trendy 1

05.12.2013, 16:22

ce deliciu!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55