Beef Bourguignon

de ExploraCuisine in Vita, 1 Mar 2011 | 5302 vizualizari

 

Am vazut ca multi sunt innebuniti dupa reteta celebra a Juliei Child, asa ca m-am decis sa o prepar si eu chiar daca inca nu am vazut filmul Julie si Julia :) pentru ca am vrut sa respect ideea retetei, in weekend am fost prin mall si mi-am achizitionat o oala de fonta emailata sau dutch oven cum i se mai spune de la Kitchen Aid. De mult ma tot gandeam sa imi iau una, si acum i-a venit momentul, caci reteta de fata se face perfect in oala mea noua si frumoasa :) Despre Beef Bourguignon pot spune doar atat : Ce e bun si la Dumnezeu ii place!

 

INGREDIENTE

  • 700 g carne vita (eu am pus vitel)   
  • 100 g bacon   
  • 2 morcovi   
  • 1 ceapa mica   
  • 250 g ciuperci champignon   
  • 20 cepe mici (perlate)   
  • 400 ml vin   
  • 500 ml supa   
  • 2 catei usturoi   
  • 1/2 lingura pasta tomate   
  • 2 linguri faina   
  • 3 linguri ulei   
  • putin unt pt prajit   
  • 2 frunze dafin,
  • 1/4 lingurita cimbru   
  • sare,
  • piper
Portii: 4
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Beef Bourguignon:

Incingem cuptorul la 200 grade C.
Mai intai curatam ceapa si morcovii, taiem marunt ceapa, iar morcovii ii feliem.

Spalam carnea foarte bine, o taiem bucati de marime potrivita si o tapetam cu servete d ehartie, ca sa se absoarbe foarte bine apa, altfel nu se va praji cum trebuie.
   Taiem baconul marunt si il punem in tigaia incinsa cu 1 lingura de unt si 1 lingura de ulei.

Cand e prajit il scoatem afara cu o spumiera, si punem in locul lui carnea la prajit, pana cand se rumeneste frumos, o scoatem apoi afara si o punem peste bacon.

Punem in aceeasi tigaie ceapa si morcovul taiat si sotam putin. Mutam legumele in oala de fonta.

Cand legumele s-au inmuiat putin adaugam carnea si baconul peste ele si presaram faina si intoarcem carnea pe toate partile, sa se acopere cu faina.

Introducem oala in cuptor pentru 4 minute neacoperita. Dupa 4 minute o scoatem, amestecam bine si adaugam supa, vinul, bulionul, usturoiul, dafinul, cimbrul,  si condimentam cu sare si piper. Micsoram temperatura cuptorului la 150 grade C.

 Punem pe plita si aducem la punctul de fierbere mancarea, punem capacul si introducem in cuptor pe raftul de jos la temperatura mica (la mine 150 grade C sau 310 gr F) cat sa fiarba incet timp de aproximativ 3 ore, acoperita (eu am tinut-o 2,5 ore)

In timp ce carnea fierbe, pregatim cepele micute si ciupercile.

Curatam de coaja ceapa si ciupercile, le spalam si le uscam foarte bine (daca ciupercile sunt mari, le puteti taia in 2)

Intr-o tigaie punem ulei si prajim ciupercile pana se rumenesc putin. Le scoatem pe o farfurie.

Intr-o alta tigaie punem ulei si prajim cepele pana se rumenesc si ele frumos.

Cand carnea mai are 15 minute de fiert, punem cepele si ciupercile in oala cu carne si lasam sa fiarba la cuptor inca putin.

    Dupa 15 minute, carnea este moale, legumele sunt minunate, iar mirosul, mirosul din casa e extraordinar!  Daca doriti un sos mai gros decat e, puteti adauga o lingura de faina frecata cu putina apa la mancare si mai fierbeti pe plita inca vreo 3 minute pana se ingroasa.
    Lasam sa se raceasca putin si servim cu garnitura de cartofi, paste sau orez cu patrunjel verde in cazul meu. Bon appetit!!!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Beef Bourguignon 88566
retete culinare - Beef Bourguignon 88567
retete culinare - Beef Bourguignon 88568
retete culinare - Beef Bourguignon 88569
retete culinare - Beef Bourguignon 88570
retete culinare - Beef Bourguignon 88571
retete culinare - Beef Bourguignon 88572
retete culinare - Beef Bourguignon 88573
retete culinare - Beef Bourguignon 88574
retete culinare - Beef Bourguignon 88575
retete culinare - Beef Bourguignon 88576
retete culinare - Beef Bourguignon 88577
retete culinare - Beef Bourguignon 88578
retete culinare - Beef Bourguignon 88579
retete culinare - Beef Bourguignon 88580

COMENTARII (35)

adry88 1

23.05.2011, 21:24

sebirizescu 1

09.12.2013, 14:12

bun

feliciacristea46 1

09.12.2013, 18:35

o mancare rafinata, tre. sa o fac , am auzit de ea dar nu am mancat inca ! cepele alea sunt mortale in mancare !

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55