Ciorba de fasole cu ciolan afumat

de merisor in Ciorbe, 1 Dec 2015 | 1276 vizualizari

 

Fasolea cu ciolan afumat era o mancare de cazarma, reteta originala fiind inventata de bucatarii din armata, soldatii preferand-o si considerand-o cea mai buna mancare de la popota.


Pe vremuri, strabunii nostri foloseau pentru prepararea fasolei, putina slanina afumata, sau nu, nicidecum ciolan.


De aproximativ 11 ani fasolea cu ciolan afumat a devenit mancare traditionala de 1 decembrie, datorita celor de la PRO TV.


Acestia, serband 5 ani de emisie, au lansat un concurs  „Cea mai gustoasă și arătoasă fasole cu ciolan la purtător”, iar pe tot parcursul zilei au emis insotiti de o pancarta pe care scria "Marea ciolaniada". 


Astfel  toți bucătarii pricepuți au fost invitati sa se intreaca in a prepara cea mai buna fasole cu ciolan afumat.


Ideea a fost preluata rapid de unele primarii din tara, care sarbatoresc 1 decembrie, oferind gratis cate o portie de fasole cu ciolan afumat, tuturor trecatorilor prin zona unde se desfasoara "ciolaniada".


Fasolea cu ciolan afumat se poate prepara fie sub forma de ciorba fie scazuta, sub forma de iahnie.

 

INGREDIENTE

  • 1 ciolan afumat (750 gr)
  • 500 gr fasole uscata, noua
  • 3 cepe galbene
  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 1 ardei rosu
  • 2 linguri ulei
  • 2 foi dafin
  • cimbru
  • boia de ardei iute
  • boia de ardei dulce
  • piper
  • 5-6 l apa
  • sare dupa gust
  • 3 rosii de gradina
  • 2 lujeri cu frunze de telina
  • 1 legatura patrunjel verde
Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de fasole cu ciolan afumat:

Fasolea se spala bine in doua ape, apoi se lasa in apa cat sa fie bine acoperita, de seara pana dimineata.

A doua zi se adauga apa  calda si se pune la foc pana cand incepe sa fiarba.

Se scurge apa, se clateste fasolea cu apa calda si se pune iar la fiert in apa cat sa fie acoperita.

Se repeta procedeul inca odata, dupa care se acopera fasolea bine cu apa si se pune la foc mediu.

Ciolanul, se spala si el bine in apa fierbinte si se pune la fiert in apa cat sa fie acoperit.

Se lasa la fiert pana aproape se desface de pe os.

Cand fasolea incepe sa se inmoaie usor, curatam legumele si le tocam asa cum ne place, mai marunt sau mai mare.

Doua cepe si ardeiul le oprim, iar restul legumelor le adaugam peste fasolea din vas.

Adaugam si foile de dafin, presaram si cimbru, apoi dupa aproximativ 15 minute de fierbere a legumelor, adaugam ciolanul cu tot cu supa in care a fiert.

Gustam supa si o asezonam cu sare.

Adaugam si ardeiul si un praf de piper.

Cele doua cepe oprite le calim bine in uleiul incins, adaugam si sare, piper si boia de ardei, atat dulce cat si iute, apoi, cand ceapa devine translucida, adaugam rosiile decojite si trecute prin robot.

Amestecam bine totul si lasam sosul sa fiarba 7-8 minute dupa care il adaugam peste fasolea cu ciolanul din vas.

Gustam fiertura si o asezonam daca mai este cazul cu condimente si sare, o mai lasam la foc 5-6 minute, apoi o dam deoparte si adaugam patrunjelul tocat marunt.

Este foarte buna aceasta ciorba, este favorita baietilor mei.

In Oltenia, acolo unde am eu radacinile aceasta ciorba se prepara cu jumari.

Servim ciorba de fasole cu ceapa rosie, ceapa galbena, sau cu ceapa verde.

 

 

TIPS-URI

1

Fasolea se va pastra in apa, la frigider, trebuie sa stea la rece ca efectul sa fie maxim.

2

Daca fasolea este mai veche, se poate adauga un varf cutit bicarbonat de sodiu, in apa in care va fierbe si astfel se va patrunde mai rapid.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciorba de fasole cu ciolan afumat 414915
retete culinare - Ciorba de fasole cu ciolan afumat 414916
retete culinare - Ciorba de fasole cu ciolan afumat 414917
retete culinare - Ciorba de fasole cu ciolan afumat 414918
retete culinare - Ciorba de fasole cu ciolan afumat 414919
retete culinare - Ciorba de fasole cu ciolan afumat 414920
retete culinare - Ciorba de fasole cu ciolan afumat 414921
retete culinare - Ciorba de fasole cu ciolan afumat 414922
retete culinare - Ciorba de fasole cu ciolan afumat 414923
retete culinare - Ciorba de fasole cu ciolan afumat 414924
retete culinare - Ciorba de fasole cu ciolan afumat 414925

COMENTARII (34)

Andra_Constantinescu 1

02.12.2015, 19:50

Fasolea este printre preferatele mele!

Gicuta69 1

03.12.2015, 08:49

Tare mult imi place!!

merisor 1

03.12.2015, 09:06

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55