Ciorbă din carne de rățoi, acrită cu zeamă de varză

de Panacris in Rata, 3 Feb 2014 | 5761 vizualizari

 

De data asta am achiziționat un rățoi, de la tarancuta_romania;) Un rățoi de vreo 3000 g cu organe;) Așa că am avut suficientă materie primă pentru un borș, acrit cu zeamă de varză și un paprikaș generos. Bonus, am topit grăsimea și am obținut o mână de jumări de rață plus un borcănel de untură.gata cu vorba, să trecem la treabă.

 

INGREDIENTE

  • organe de rățoi ( pipotă, ficat, inimă, rinichi),
  • gât de rățoi,
  • carcasa de la piept și spate,
  • ceapă galbenă 1 bucată,
  • legume congelate ( morcovi, conopoidă, varză de bruxelles, ardei gras, praz, țelină) cca. 400 g,
  • sare iodată,
  • piper proaspăt măcinat,
  • foaie de dafin,
  • boia de ardei dulce,
  • pastă de gogoșari Panacris,
  • bulion de roșii Panacris ( rețeta aici: http://www.bucataras.ro/retete/bulion-panacris-35539.html ),
  • zeamă de varză cca. 1000 ml,
  • leuștean,
  • fidea cu ou.
Portii: 10
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorbă din carne de rățoi, acrită cu zeamă de varză:

Carcasa de rață și organele se pun la fiert în multă apă rece, la foc mediu cca. 60 de minute. Se spumeazăla nevoie.

După cele 60 de minute, se pune la călit ceapa tocată mărunt, în puțină zeamă de supă, se adaugă legumele, mirodeniile, organele de găscă și carnea fiartă, luată de pe os, se mai lasă la fiert cca. 20 minute până se combină gusturile. Între timp zeama de varză se dă în clocot și se adaugă la ciorbiță. Spre finalul fierberii se adaugă fideaua și leușteanul, lăsându-se la fiert cca. 5 minute la foc mic neacoperit. Se servește fierbinte ca atare sau cu  smântână și ardei iute, acompaniată de pâine sau mămăligă rece.

Spor și poftă bună!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciorbă din carne de rățoi, acrită cu zeamă de varză 295624
retete culinare - Ciorbă din carne de rățoi, acrită cu zeamă de varză 295625
retete culinare - Ciorbă din carne de rățoi, acrită cu zeamă de varză 295626
retete culinare - Ciorbă din carne de rățoi, acrită cu zeamă de varză 295627
retete culinare - Ciorbă din carne de rățoi, acrită cu zeamă de varză 295628
retete culinare - Ciorbă din carne de rățoi, acrită cu zeamă de varză 295629

COMENTARII (23)

Micutza Luana 1

04.02.2014, 12:38

pregateste gamela si scrie adresa da .

Lavinia 1

04.02.2014, 21:20

am apa in gura

jolygina 1

05.02.2014, 14:49

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L