Cozonac cu fructe confiate, reteta video

de Bucataras in Dulciuri, 22 Mar 2016 | 1481 vizualizari

 

Astazi te voi invata sa pregatesti unul dintre cele mai indragite dulciuri de la noi: cozonacul. De aceasta data voi alege sa nu-l pregatesc cu stafide sau nuci asa cum se obisnuieste, ci voi incerca sa-ti deschid orizontul culinar si catre alte ingrediente ca fructele confiate, cardamonul si ghimbirul, care dupa parerea mea se preteaza de minune aici.

 

INGREDIENTE

Pentru aluat

  • 1 kg faina
  • 350 ml lapte
  • 200 ml lapte batut
  • 25 g drojdie proaspata
  • 3 galbenusri de ou
  • 250 g zahar tos
  • 1 pliculet de zahar vanilat
  • 4 linguri apa de trandafiri
  • 80 g unt topit
  • 80 ml ulei de floarea soarelui
  • 1 lingurita coaja rasa de lime
  • 1/2 lingurita de sare

Pentru umplutura:

  • 4 albusuri de ou
  • 100 g zahar
  • 1 lingurita fresh de lamaie
  • 1 varf de cutit de sare
  • 1 lingurita cardamon macinat
  • 1/2 lingurita ghimbir macinat
  • 4 lingurite cacao
  • 350 g fructe confiate

Pentru uns cozonacul

  • 1 ou
  • putin sofran
  • cateva lingurite zahar
  • 4 linguri fulgi de migdale
Portii: 2
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac cu fructe confiate, reteta video:

Incalzeste putin cei 350 ml de lapte si dizolva drojdia in acesta; adauga 2 linguri de faina peste si amesteca pana obtii o compozitie omogena; pune aceasta maia intr-un castron incapator si las-o la caldura timp de 10 minute. Cerne restul de faina, Adauga sare pe deasupra si amesteca. Cu ajutorul unui mixer, bate cele 3 galbenusuri impreuna cu 250 g de zahar, apa de trandafiri, zaharul vanilat si coaja de lime. Cand compozitia a devenit una albicioasa, adauga si laptele batut, de preferat la temperatura camerei. Amesteca pana ce zaharul s-a dizolvat in totalitate; adauga maiaua din lapte, drojdie si putina faina in castronul cu faina cernuta si sarea si incorporeaz-o treptat. Tot treptat adauga si compozitia lichida; incepe sa framanti adaugand totodata uleiul si untul topit. Daca ti se pare foarte lipicios, adauga putina faina cat sa te ajute sa ai un inceput bun. Pune putina faina pe blatul de lucru si continua sa framanti aluatul timp de 30 de minute pana cand absolut tot uleiul si untul s-au incorporat. Acesta trebuie sa se desprinda de pe mana si sa ai mainile curate; presara putina faina pe deasupra si pe dedesupt ca sa nu se lipeasca de castron. Lasa-l sa creasca timp de o ora la caldura, acoperit cu un prosop.

Mai departe pregateste compozitia: bate albusurile cu un praf de sare si putina zeama de lamaie pentru a se intari mai bine. Cand s-a intarit, adauga 50 g de zahar. Amesteca ghimbirul ras, cardamonul si cele 4 lingurite de cacao si incorporeaza albusurile pana obtii o compozitie omogena. Incalzeste cuptorul la 160-170 de grade. Dupa ce a crescut alautul, imparte-l in 4 pentru ca va trebui sa-l impletesti. Intinde fiecare bucata, unge-o cu cacao si pune fructe confiate pe deasupra. Ruleaza-le pe fiecare in parte si impleteste-le2 cate 2. Tapeaza apoi 2 tavi cu unt si faina si pune cozonacii in ele. Lasa-i in tava sa mai creasca cca 15-20 de minute (cat sa depaseasca nivelul tavii). Bate oul cu un tel. Zdrobeste sofranul si adauga-l peste. Amesteca bine si unge cozonacii. Presara fulgii de migdale si zaharul brun pe deasupra si pune-i in cuptor. Lasa-i la copt la 180 de grade timp de 45 de minute pana se rumenesc frumos deasupra.

 

Scoate-i pe un tocator si lasa-i sa se raceasca acoperiti cu un prosop. Nu ii taia imediat pentru ca acestia se vor incruzi. Pofta buna!

 

RETETA IN IMAGINI

Cozonac cu fructe confiate, reteta video-0

COMENTARII (12)

-Marius- 1

23.03.2016, 07:50

AlexTeacher 1

23.03.2016, 16:12

E belea

Camelya 1

24.03.2016, 11:03

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04