Cubulete de carne cu piure de vinete

de Lia_ in Oaie, 20 Aug 2013 | 2073 vizualizari

 

Multumesc e-retete.ro pt. ... reteta. Am inversat niste operatiuni cum am considerat eu ca e mai eficient si f. putin am umblat la niste cantitati.

Fiind mancarea preferata a sultanului turc Hünkar Beğendi, acest preparat se va servi alaturi de lampa lui Alladin (nu era turc dar se-nrudea ;;) ).
V-am pus in poza lampa lui Alladin ca sa stea marturie ca personal, socializez cu acest domn (duhul).
Invitati cuviincios la masa duhul din lampa si "omeniti-l" romaneste pentru ca altfel isi da duhul si nu va mai implineste nici o dorinta :-??

 

INGREDIENTE

  • PIUREUL DE VINETE
  • 3 vinete mici sau doua medii ca marime
  • 1 lingura suc de lamaie
  • SOS BECHAMEL
  • 50 gr unt
  • 1 lingura cu varf faina alba
  • 250 lapte fierbinte
  • 2-3 linguri parmezan razuit (eu am pus cascaval deoarece sultanul nu auzise de parmezan)
  • 1 lingurita rasa sare afumata (nici de-aia n-am avut)
  • 1/3 lingurita nucsoara optional
  • 1 priza piper
  • CUBULETE DE CARNE
  • 400 gr pulpa de miel (sau carne de vitel / pui)
  • 1 lingura ulei
  • 1 ceapa mica
  • 3 catei de usturoi
  • 1 lingura pasta de rosii
  • 1 lingura pasta de ardei dulce
  • 1 lingurita rasa oregano
  • 1 priza chimion (cumin, camun), in nici un caz nu se va inlocui cu chimen, mai bine nu mai puneti
  • 1/8 lingurita fulgi de chilli
  • sare
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cubulete de carne cu piure de vinete:

PREPARARE PIURE DE VINETE + SOS BECHAMEL

Taiati vinetele in doua pe lungime. Crestati-le in romburi cu varful cutitului, adanc dar sa nu perforati coaja.
Ungeti-le cu ulei deasupra.
Se coc la cuptor, la 250C, timp de 20-30 minute cele mici sau 30-40 minute cele mai marisoare.
Cu o lingura (de lemn zice teoria) se scoate miezul vinetelor, se stropeste cu suc de lamaie si se pune intr-o strecuratoare pentru 15 minute, sa se scurga.
Se toaca apoi foarte bine pulpa vinetelor. Eu am avut rabdare sa le toc cat am aratat in poza dupa care am tras chiulul de la aceasta operatiune si le-am pasat la robot cateva impulsuri, nu cat sa se faca crema.

Se prepara un sos bechamel

Ca sa nu faca cocoloase, procedati astfel:
topiti 50 gr unt la foc mic intr-o craticioara cu fund gros.
Se adauga treptat 1 lingura cu varf de faina amestecand mereu cu telul para ca sa nu se faca cocoloase. E important sa fie tel.
Le prajim 1 minut amestecand mereu.
Adaugam in fir subtire laptele amestecand continuu (lucrati cu ambele maini, cu o mana turnati laptele, iar cu cealalta manevrati telul).
Dupa ce am terminat cu laptele mai fierbem 1 minut amestecand mereu.
Tragem vasul la o parte de pe foc si adaugam 1 lingurita rasa sare afumata (sau normala), 1/3 lingurita nucsoara optional, 1 priza piper si 2-3 linguri de parmezan sau cascaval ras.
Se amesteca pana branza e topita. Daca mai e nevoie, se adauga sare normala. se obtine o crema.

* daca ati copt vinetele pe gratarul cu jar si au gust natural de afumat, nu mai e nevoie sa folositi sarea afumata

Se amesteca apoi si cu pulpa de vinete tocata si e gata.

PREPARARE CUBULETE DE CARNE

Se incinge 1 lingura de ulei si se prajeste carnea taiata cubulete, pana-si schimba culoarea.
Se adauga 1 ceapa mica tocata marunt si se prajeste in continuare pana se inmoaie bine.
Se adauga 3 catei de usturoi strivit si se mai caleste 1 minut.
Se adauga 1 lingura pasta de rosii si 1 lingura pasta de ardei dulce si se amesteca 1 minut. Eu n-am avut pasta, am ras 1 ardei rosu.
Se condimenteaza tocanita cu 1 lingurita oregano si 1/8 praf chilli si doar un praf de sare pentru ca va scadea si va pacaleste la gust.
Se acopera cu 1.5 cani apa (apa doar cat sa acopere bine carnea).
Se fierbe carnea cu capac, la foc mic cca. 45 minute sau pana e moale carnea.
Mai completati cu cate putina apa daca scade dar nu prea mult pentru ca tocanita trebuie sa fie scazuta, nu zeama lunga. Se potriveste de sare.

Se aseaza in farfurie astfel:
Se pun in mijloc cca. 5 linguri de piure (sau cat vreti) si cu o lingura, rotind din mijloc, se da o forma de cuib. In cuib se pun cubulete de carne cu sos.
Se presara patrunjel proaspat.

Savurati cu placere!

 

TIPS-URI

1

Nu se pune toata sarea de la inceput pentru ca sosul scade mult si devine prea sarat. La final se potriveste de sare.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253083
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253084
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253085
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253086
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253087
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253088
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253089
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253090
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253091
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253092
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253093
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253094
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253095
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253096
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253097
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253098
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253099
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253100
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253101
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253102
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253103
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253104
retete culinare - Cubulete de carne cu piure de vinete 253105

COMENTARII (16)

Lia_ 1

21.08.2013, 09:24

Rocsi

Valclaudia 1

22.08.2013, 23:20

imi place tare mult ce vad! Trec reteta la favorite, garantato! Te felicit!

Lia_ 1

23.08.2013, 08:34

ma bucur ca ti se pare ok, senzationalo!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S