Curcan la cuptor

de Mihaela11_jo in Curcan, 5 Ian 2014 | 2068 vizualizari

 

Curcanul la cuptor este una din mancarurile preferate ale copilariei care da o aroma speciala Sarbatorilor de iarna.

 

INGREDIENTE

  • Pentru curcan
  • 1 curcan( al meu a fost de 3,7 kg)
  • 1 pachet de unt( 200 g)
  • coaja rasa de la o portocala
  • o lamaie:sucul si coaja rasa
  • 2 clementine
  • 3 catei de usturoi
  • 1 nucsoara
  • 3-4 fire de rozmarin
  • 3-4 fire de salvie
  • 3-4 fire de oregano
  • sare, piper proaspat macinat
  • ulei de masline
  • o punga pentru friptura la cuptor pentru curcan
  • 2 linguri de faina
  • Pentru sos
  • 1 tija de telina
  • 2-3 morcovi mari
  • 1 ceapa
  • gatul si maruntaiele curcanului
  • sare
  • piper
  • 60 g unt
  • 80 g faina
  • 1 cub de Maggi Bouillon
Portii: 6
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Curcan la cuptor:

Friptura de curcan

Curcanul daca este congelat trebuie dezghetat lent in frigider si nu la temperatura camerei; exteriorul se dezgheata mai rapid decat interiorul si exista pericolul dezvoltarii bacteriilor.

Trebuie calculat cca 1 zi pentru fiecare kg de carne de curcan; deci un curcan de 4 kg are nevoie de cca 4 zile pentru a se dezgheta complet.

Se scot din interiorul curcanului gatul si maruntaiele.

Se spala  curcanul si se usuca bine cu servetele de bucatarie.

Se taie marunt cate o lingura de frunze de salvie,oregano si rozmarin.

Lent cu mana se indeparteaza pielea de curcan de pe piept pana la nivelul gatului.

Untul moale se amesteca bine cu frunza de salvie, oregano,rozmarin, nucsoara data pe razatoare,usturoiul trecut prin presa de usturoi,coaja rasa de lamaie si portocala,sucul de lamaie,1/2 lingurita de sare si ¼ lingurita de piper proaspat macinat.

Se introduce pasta de unt aromat sub pielea curcanului si se repartizeaza uniform.

In interiorul curcanului ,sarat si piperat in prealabil,se introduc: cate 2 crengute de salvie, oregano,rozmarin si cele 2 clemetine taiate in jumatati.

Se fixeaza pielea cu o scobitoare.

Pielea de pe gat se fixeaza de asemenea cu o scobitoare.

Aripile se fixeaza posterior, pentru a nu se arde si a se rumenii curcanul uniform.

Pielea deasupra tartitei se taie si se introduc partile inferioare ale pulpelor  curcanului incrucisate.( sau se pot lega cu sfoara de bucatarie)

Se unge exteriorul curcanului cu unt aromat.

Se unge cu putin ulei de masline( optional).

Se pun in punga pentru cuptor 2 linguri de faina si se scutura bine.

Se pune curcanul in punga si se inchide bine; se fac 6 crestaturi mici in punga.

Se aseaza pe un gratar pus intr-o tava mai adanca pentru cuptor.

Se da la cuptorul pre-incalzit la 200 grade Celsius pentru 15 minute , apoi se reduce la 180 de grade Celsius.

Se lasa la cuptor cca 2 ore si jumatate-3 ore sau pana s-a rumenit frumos.

Se lasa in punga 15 minute inainte de a se scoate , apoi se mai lasa 20 de minute inainte de servire.

Sosul

Se pune apa la fiert si se adauga sare si piper dupa gust.

Tija de telina, morcovii si ceapa se taie marunt; se adauga in apa care fierbe impreuna cu gatul si maruntaiele de curcan.

Se lasa la foc mic sa fiarba cca 2 ore; aproape de sfarsitul fierberii se adauga cubul de Maggi.

Se strecoara supa si se lasa deoparte; se paseaza morcovii.

Intr-o cratita anti-aderenta se pune la topit untul, se adauga faina si se lasa sa prinda putina culoare; se adauga treptat supa strecurata si morcovul pasat.

Sucul din punga in care s-a copt curcanul se pune intr-un castron si se indeparteaza grasimea; sucul ramas se adauga la sos si se fierbe pana se ingroasa.

Se serveste curcanul cu piureu de cartofi si sos.

Pofta buna!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Curcan la cuptor 288661
retete culinare - Curcan la cuptor 288662
retete culinare - Curcan la cuptor 288663
retete culinare - Curcan la cuptor 288664
retete culinare - Curcan la cuptor 288665
retete culinare - Curcan la cuptor 288666
retete culinare - Curcan la cuptor 288667
retete culinare - Curcan la cuptor 288668
retete culinare - Curcan la cuptor 288669
retete culinare - Curcan la cuptor 288670
retete culinare - Curcan la cuptor 288671
retete culinare - Curcan la cuptor 288672
retete culinare - Curcan la cuptor 288673
retete culinare - Curcan la cuptor 288674
retete culinare - Curcan la cuptor 288675
retete culinare - Curcan la cuptor 288676
retete culinare - Curcan la cuptor 288677
retete culinare - Curcan la cuptor 288678
retete culinare - Curcan la cuptor 288679
retete culinare - Curcan la cuptor 288680
retete culinare - Curcan la cuptor 288681
retete culinare - Curcan la cuptor 288682
retete culinare - Curcan la cuptor 288683
retete culinare - Curcan la cuptor 288684
retete culinare - Curcan la cuptor 288685

COMENTARII (24)

Aurelia 07_07 1

11.01.2014, 16:49

Foarte ,foarte bine arata !!!

bucatarie_marocana 1

11.01.2014, 18:35

arata foarte delicios

Krystyan Trendy 1

17.05.2014, 11:55

arata grozav

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

pe 05.12 la 20:21