Pâinici de secară şi tărâţe de grâu

de DinDragostePentruGatit in Piine, 10 Feb 2013 | 3480 vizualizari

 

Ador să mă joc cu aluat dospit...

O fi bine, o fi rău?!... Nu ştiu...

Am observat că aluatul din făină de secară este puţin mai greu de manevrat faţă de cel de făină albă de grâu; este mai puţin elastic şi este mai "greu", nu creşte la fel de mult.

Pâinicile de genul acesta sunt preferatele mele pentru micul dejun. :)

 

INGREDIENTE

  • 420 g făină de secară;
  • 50 g tărâţe de grâu;
  • 25 g drojdie proaspătă;
  • 400 mL apă călduţă;
  • 1 lg rasă zahăr;
  • 3 lg ulei de măsline;
  • seminţe de in şi susan pentru decor;
  • ulei de măsline (pentru frământarea şi manevrarea aluatului);
  • 1 lgţ sare.
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pâinici de secară şi tărâţe de grâu:

Se pregăteşte maiaua:

- se lichefiază drojdia cu 100 mL apă călduţă, 3 lg făină şi o lg rasă de zahăr; apa şi făina se folosesc din cantităţile iniţiale;

- se acoperă,  se lasă circa 10 minute într-un loc cald.

Într-un vas încăpător, se pune făina, tărâţele de grâu în mijlocul acestora maiaua crescută, sarea, uleiul de măsline. 

Se amestecă totul cu o paletă şi se adaugă apă călduţă treptat. 

Se obţine un aluat uşor lipicios ce se frământă 2-3 minute cu mâinile unse cu ulei. Se pune apoi la dospit, într-un loc cald, circa 1 oră. 

După acest timp, se mai frământă, circa 5 minute, se împarte aluatul în 8 părţi cât de cât egale şi se formează pâinicile. 

Frământarea şi formarea pâinicilor se realizează tot cu mâinile unse cu ulei, altfel se lipeşte aluatul de mâini şi devine greu de manevrat.  

Pâinicile formate se aşează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu distanţă între ele. 

Se crestează şi se presară seminţe de susan şi de in.  

Se mai lasă la dospit circa 15 - 20 minute şi se pun în cuptorul bine încălzit pentru aproximativ 30 minute, la temperatura de 170 grade Celsius.

Spor la brutărit!

 

 

 

RETETA IN IMAGINI

Pâinici de secară şi tărâţe de grâu-0
Pâinici de secară şi tărâţe de grâu-1
Pâinici de secară şi tărâţe de grâu-2
Pâinici de secară şi tărâţe de grâu-3
Pâinici de secară şi tărâţe de grâu-4

COMENTARII (32)

DinDragostePentruGatit

DinDragostePentruGatit 1

25.02.2013, 01:29

multumesc claudia.

FlaviaD

FlaviaD 1

21.07.2013, 13:45

Cat de bine arata

Pushaa

Pushaa 1

18.09.2014, 13:06

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!