Piept de Raţă cu Ceapă Caramelizată şi Chips-uri din Ciuperci

de ionix in Rata, 4 Iul 2014 | 2242 vizualizari

 

Am tot făcut reţeta asta, şi-am zis că merită să-mi aloc puţin timp pentru a o posta. :)
Sper să vă placă!

 

INGREDIENTE

  • 1 piept de raţă

Pentru ceapa caramelizată:

  • 2 linguri din grăsimea de la raţă
  • 3 cepe potrivite
  • 2 linguri cu zahăr
  • 2 linguri cu oţet balsamic
  • sare de mare şi piper (după gust)

Pentru chipsurile din ciuperci:

  • o linguriţă din grăsimea de la raţă
  • 300 g ciuperci champignon
  • sare de mare şi piper (după gust)
Portii: 1
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Piept de Raţă cu Ceapă Caramelizată şi Chips-uri din Ciuperci:

Preparare piept de raţă

Pieptul de raţă se spală bine, se şterge de apă şi se crestează pe partea cu pielea (nu trebuie tăiat până se ajunge la partea de carne, ci crestată doar partea de piele şi grăsime).

Într-o tigaie bine încinsă (tigaie care poate fi introdusă în cuptor) aşezăm raţa pe partea cu piele în jos. 

Tigaia va sta pe aragaz timp de 6-7 minute, la foc mic. Presăm  întruna pieptul (cu o lingură de lemn), pentru a se extrage o mare parte din grăsime. Din când în când, vom scurge grăsimea din tigaie într-un recipient (grăsimea de raţă este foarte gustoasă şi se poate folosi după). 

Între timp, încingeţi şi cuptorul la 180 de grade.

După cele 6-7 minute, punem sare şi piper peste piept şi introducem tigaia în cuptor. Pieptul va fi tot pe partea cu piele-n jos. Prepaparea la cuptor: lăsăm pe partea cu piele 3 minute, apoi vreo 5 minute pe partea cealaltă şi apoi iar vreo 2-3 minute pe partea cu piele-n jos. Se scoate din cuptor, se aşează pe un fund de lemn şi se lasă câteva minute pentru a se "linişti", iar apoi servim. 

Preparare ceapa caramelizată

Grăsimea de raţă se pune într-o tigaie şi se lasă să se înfierbinte. Se adaugă ceapa tăiată în stil julien, se presară puţină sare.

După ce a scăzut puţin ceapa, se adaugă zahărul şi oţetul balsamic. Se va învârti mai mereu, pentru a nu se arde. După vreo 4-5 minute, ceapa va prinde o culoare aurie şi compoziţia va fi uşor "vâscoasă". Se serveşte alături de raţă.

Preparare chipsuri din ciuperci

Eu le-am preparat în Friteuza ActiFry de la Tefal.

Am folosit doar pălăriile ciupercilor, pe care le-am tăiat felii subţiri. Le-am pus în friteuză, am pus grăsimea de raţă peste, presărat sare şi piper, potrivit timpul la 25 de minute. Le-am servit cu ceapa caramelizată şi pieptul de raţă. 

 

Poftă bună!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Piept de Raţă cu Ceapă Caramelizată şi Chips-uri din Ciuperci 330523
retete culinare - Piept de Raţă cu Ceapă Caramelizată şi Chips-uri din Ciuperci 330524

COMENTARII (10)

Ina 1

02.09.2014, 17:15

La multi ani!

Panacris 1

02.09.2014, 17:26

Bya Ralu 1

21.01.2015, 11:33

delicios

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D