Prajitura cu crema de mascarpone si ananas

de merisor in Prajituri, 7 Feb 2014 | 151883 vizualizari

 

Este o prajitura delicioasa cu blat insiropat si crema de ananas amestecata cu mascarpone.

 

INGREDIENTE

Pentru blat:

  • 4 oua + 4 albusuri
  • 10 linguri zahar
  • 6 linguri ulei
  • 8 linguri faina
  • 3 linguri cacao
  • 1/2 lingurita sare

Pentru sirop:

  • 500 ml apa
  • 1 lingura esenta de rom
  • 3 linguri zahar

Pentru crema:

  • 1 cutie compot de ananas(400 gr)
  • 4 galbenusuri
  • 500 ml lapte
  • 6 linguri faina
  • 3 linguri zahar
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 1 varf lingurita sare
  • 500 gr mascarpone

Pentru glazura:

  • 100 gr ciocolata
  • 25 gr unt
  • 1 lingura lapte

Pentru decor:

  • fulgi de ciocolata alba
Portii: 20
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura cu crema de mascarpone si ananas:

Pentru blat, separam albusurile de galbenusuri si le vom mixa cu putina sare pana devin spumoase, apoi vom adauga treptat zaharul si mixam pana realizam o bezea foarte tare, atat de tare incat atunci cand adaugam galbenusurile, acestea vor ramane deasupra.

La mine reusita unui blat bun de prajitura este in functie de cat de bine se bat albusurile, iar atunci cand se bat foarte bine si iese bezeaua tare nu mai folosesc praf de copt.

Din cele 8 galbenusuri dam deoparte 4 pe care le vom folosi la crema, iar pe celelalte 4 le vom adauga pe rand peste bezea si vom mixa incet sa nu se lase, apoi adaugam uleiul si treptat faina amestecata cu cacaoa(cernute impreuna).

Tapetam tava cu hartie de copt, eu am folosit o tava de 22/36 cm, apoi rasturnam compozitia de blat in ea si nivelam.

Coacem blatul la 180 de grade pentru 35-40 de minute, dar nu uitam nici de testul cu scobitoarea.

Blatul meu a crescut foarte mult, asa ca dupa ce s-a racit l-am taiat in trei parti pe orizontala.

Pentru crema, punem intr-un vas galbenusurile pe care le frecam cu zaharul, sarea si zaharul vanilat pana devin spumoase, apoi le diluam cu putina zeama de la compotul de ananas, adaugam faina, omogenizam si turnam peste compozitia rezultata toata zeama de compot(200 ml).

Incalzim laptele si cand este destul de fierbinte, adaugam crema in el si amestecam bine sa se omogenizeze, apoi lasam crema pe foc pana incepe sa faca basicute, dar nu uitam sa mestecam continuu pentru a nu se lipi de peretii vasului.

Dam crema deoparte si o lasam sa se raceasca, dar o acoperim sa nu se formeze crusta deasupra.

Eu mai amestec in ea din cand in cand.

Dupa racire vom amesteca crema cu mascarponele punand cate putin mascarpone in crema si mixand pana se incorporeaza tot mascarponele.

Bucatile de ananas scurse de zeama le vom taia mai micute si le vom adauga in crema.

Pentru sirop: punem apa cu zaharul intr-un vas pe foc si le vom fierbe pana cand se topeste zaharul, apoi ridicam vasul de pe foc, adaugam esenta si lasam siropul sa se raceasca.Cand siropul si blatul sunt racite complet, asamblam prajitura.

Pe un blat sau intr-o tava punem prima parte decupata din blat si o insiropam, dar nu prea mult, nu o inecam in sirop.

Intindem peste blat jumatate din crema si asezam peste crema cea de-a doua parte de blat si o vom insiropa usor, cu atentie sa nu ajunga siropul in crema.

Intindem restul de crema si acoperim cu ultima parte de blat.

Insiropam si ultima parte de blat si dam prajitura la rece aproximativ o ora inainte de a o glazura.

Pentru glazura, punem ciocolata rupta impreuna cu laptele si untul intr-un vas pe foc si mestecam continuu pana se topesc si se omogenizeaza toate ingredientele, apoi intindem glazura calda peste prajitura.

Am ornat cu fulgi de ciocolata alba.

 

 

 

TIPS-URI

1

Daca doriti crema mai spumoasa, reduceti cantitatea de faina, eu prefer cremele cu textura mai groasa.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296519
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296520
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296521
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296522
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296523
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296524
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296525
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296526
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296527
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296528
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296529
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296530
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296531
retete culinare - Prajitura cu crema de mascarpone si ananas 296532

COMENTARII (74)

merisor 1

21.12.2015, 15:26

Kyty, am specificat in reteta ca nu am folosit praf de copt

merisor 1

21.12.2015, 15:26

Lina, noua ne-a placut tare mult.

marcela1979 1

21.04.2016, 15:21

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nucă și pastă de măceșe

Foietaj cu nucă...

ieri la 20:21

Mâncare de ciuperci pleurotus cu praz

Mâncare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55