Tocana de vitel- Blanquette

de Catalina L in Vita, 3 Mai 2015 | 614 vizualizari

 

Originea exactă (locul și data) a "blanquettei" nu este evidenta: regiunea Lyon, Picardia, Burgundia, etc ...O primă versiune scrisa se găsește în cartea de bucate a lui Vincent La Chapelle în 1735.
În 1837 Jules Gouffre, nu mai folosește resturi de friptură cum se obisnuia, dar are o rețetă cu carne de vitel cruda, care apoi trebuie să fiarba. Ea a devenit una dintre cele mai vechi rețete din gastronomia franceză, o reteta esențiala, un simbol al tradiției culinare.

 

INGREDIENTE

  • 1,2 kg de carne de vițel
  • 5 morcovi
  • 3 praz
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 1 telina tulpină
  • 1-2 lingurite sare
  • piper, cimbru
  • 20 cl de vin alb
  • 300 g ciuperci
  • 30 gr unt (pentru ciuperci)
  • 40 gr unt (pentru sos)
  • 2 linguri faina
  • 2 galbenusuri de ou
  • 100 ml smântână
Portii: 6
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tocana de vitel- Blanquette:

Se curata morcovii, usturoiul si ceapa.  Se toaca marunt prazul, usturoiul si ceapa. Se taie morcovii în rondele. 

Se pun la fiert 2 litri de apă într-o oală mare, scufundați carnea in apa fierbinte timp de aproximativ un minut pentru a o albi.

Se scurge carnea si se clăteste bine cu apă rece. Puneti carnea in oala minune.
Adaugati ceapa, usturoiul, prazul, morcovii, telina si cimbrul. Sarati, piperati și adaugati vinul.

Se adaugă apă astfel încât carnea și legumele sunt acoperite.
Închideți capacul si se gateste timp de 20 de minute din momentul în care supapa fluiera. Se spală ciupercile și se taie în felii. Le gatiti intr-o tigaie cu unt  timp de zece minute. Rezervati.

Deschideți oala minune. Scoateti carnea și legumele, strecurati si pastrati zeama. 

Punem carnea si legumele din nou in oala.
Se topește 40gr de  unt într-o tigaie. Atunci când este topit, se adauga faina toata și se amesteca pana se usuca timp de 2-3 minute. S

e toarnă deasupra 80 cl de zeama si se lasa sa se ingroase.

Se toarnă sosul alb peste carne și legume. Adaugati ciupercile. 

Se amestecă 2 galbenusuri de ou cu smantana.
Se adauga și se amestecă, fiind atent ca preparatul nu fiarba.

Gustati, sarati daca este nevoie si serviti cu orez- reteta aici.

Pofta Buna!!!

 

TIPS-URI

1

scufundați carnea in apa fierbinte timp de aproximativ un minut pentru a o albi

RETETA IN IMAGINI

Tocana de vitel- Blanquette-0
Tocana de vitel- Blanquette-1
Tocana de vitel- Blanquette-2
Tocana de vitel- Blanquette-3
Tocana de vitel- Blanquette-4
Tocana de vitel- Blanquette-5
Tocana de vitel- Blanquette-6
Tocana de vitel- Blanquette-7

COMENTARII (6)

Bya Ralu

Bya Ralu 1

03.05.2015, 14:38

bun bun

mihaelar63

mihaelar63 1

03.05.2015, 15:14

O ce deliciu . Trebuie sa incerc si eu aceasta reteta

dantes

dantes 1

04.05.2015, 08:19

Buna!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Salata de cartofi cu mazare si ton

de katty 5

Salata de cartofi...

ieri la 08:44

Macrou la cuptor cu legume

de katty 5

Macrou la cuptor...

ieri la 08:39

Macrou usturoiat cu piure de mazare

de katty 5

Macrou usturoiat...

ieri la 08:33

Supa de somon cu cartofi

de katty 5

Supa de somon cu...

ieri la 08:27