Tort cu cremă de ciocolată şi portocale

de anomisana in Torturi, 21 Dec 2011 | 2825 vizualizari

 

De felul meu sunt pusă pe prăjiturit şi cadorisit, dar în decembrie mă întrec pe mine. Aşa că am găsit un nou pretext pentru un tort, iar cum destinatara este o domnişoară finuţă, drăguţă şi delicată dar în acelaşi timp şi puternică, am căutat să adun într-un tort acele ingrediente care să fie aşa cum este ea. Deci: puterea este redată de blatul de ciocolată cu migdale şi de ciocolata amăruie din cremă, delicateţea şi fineţea este redată de pufoşenia cremelor, uşoare, delicate, cu arome discrete, iar frumuseţea şi veselia ei sunt redate de culoarea portocalei şi a decorului. În rest, multă veselie în jurul acestui tort din care s-au înfruptat toate colegele, mai puţin sărbătorita, căci ea a lipsit de la curs, neştiind ce surpriză i se pregăteşte. Oricum, La Mulţi Ani Adriana, să ne trăieşti iar data viitoare să nu mai lipseşti.

 

INGREDIENTE

  • BLAT  
  • 4 ouă
  • 40 gr zahăr
  • 40 gr amidon
  • 40 gr Creme Ole
  • 100 gr ciocolată neagră
  • 3-4 linguri migdale mărunţite
  • 50 gr migdale măcinate
  • 70 gr unt
  • esenţă de migdale
  • esenţă de portocale
  • 1/2 plic praf de copt

CREMĂ DE CIOCOLATĂ

  • 200 ml frişcă lichidă
  • 100 gr ciocolată amăruie
  • 200 gr iaurt
  • 2-3 linguri zahăr
  • 10 gr gelatină
  • CREMĂ DE PORTOCALE
  • 200 ml frişcă lichidă
  • 200 gr iaurt
  • 10 gr gelatină
  • 2-3 linguri zahăr
  • esenţă de portocale
  • coajă rasă de portocale
  • pulpă mărunţită de portocale
  • DECOR
  • frişcă lichidă
  • 5 gr gelatină incoloră pentru tarte
  • ciocolată amăruie
  • bucăţi de portocală
  • SIROP
  • suc de portocală
  • zahăr
  • lichior de portocale

 

Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu cremă de ciocolată şi portocale:

Pentru blat se separă albuşurile de gălbenuşuri, apoi se bat albuşurile cu zahăr, spumă tare. Separat se bat bine gălbenuşurile, peste care se toarnă ciocolata topită cu untul, dar numai după ce s-a răcorit puţin. Se adaugă compoziţia de ciocolată peste albuşuri, iar la sfărşit, ingredientele uscate, după ce au fost amestecate, adică:amidonul, Creme Ole, migdalele măcinate, migdalele mărunţite şi praful de copt. Se amestecă uşor, cu o lingură de lemn, să nu se lase spumă. Se pune apoi compoziţia într-o tavă de tort de 26 cm cu margini detaşabile, tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor preţ de vreo jumătate de oră, după care se face testul scobitorii. Se scoate din formă şi se înlătură hârtia.

Pentru crema de ciocolată, se amestecă iaurtul cu zahăr până la dizolvarea zahărului. Ciocolata se topeşte într-o crăticioară cu 100 ml frişcă, fără să fiarbă. Gelatina se pune la înmuiat 5-10 minute, cu puţină apă, apoi se încălzeşte în cuptorul cu microunde, puţin, cât să se dizolve. Restul de 100 ml frişcă se bate spumă tare. Peste iaurt se toarnă ciocolata topită, după ce s-a răcorit, apoi gelatina. Se adaugă apoi spuma de frişcă şi se amestecă uşor.

Pentru crema de portocale se dizolvă 10 gr gelatină în 70 ml suc de portocale şi se lasă la înmuiat cam 5-10 minute, apoi se încălzeşte în cuptorul cu microunde doar puţin, până se dizolvă. Separat se amestecă iaurtul cu coajă rasă de portocală şi zahăr, până la topirea acestuia, apoi se adaugă pulpa de portocală, tăiată bucăţi. În iaurt se adaugă gelatina, apoi frişca bătută spumă.

Pentru asamblare se taie blatul în două, se pune prima foaie în forma de copt, se însiropează, se adaugă crema de ciocolată, apoi se dă la rece vreo oră, timp în care se prepară crema de portocale. Peste crema de ciocolată se aşează a doua foaie de blat, se însiropează iar deasupra se pune crema de portocale, apoi se dă iar la rece, vreo două ore.

Pentru decor am ales să fac o stea din gelatină de tarte, preparată conform instricţiunilor de pe plic iar deasupra am presărat răzătură de portocală. Am îmbrăcat laterala tortului cu frişcă bătută, iar din loc în loc am pus câte o bucăţică de portocală. Deasupra am făcut o margine de frişcă iar în restul de frişcă am adăugat ciocolată topită şi am făcut câteva aveline peste care am aşezat bucăţele de portocală.       

 

TIPS-URI

1

Am uitat să pun praful de copt, aşa că blatul nu a prea crescut, dar am salvat situaţia lăsându-l întreg şi însiropându-l din abundenţă; apoi am pus cremele una peste alta, lăsând crema de ciocolată în frigider până s-a întărit suficient de mult pentru a putea pune deasupra crema de portocale.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort cu cremă de ciocolată şi portocale 138570
retete culinare - Tort cu cremă de ciocolată şi portocale 138573
retete culinare - Tort cu cremă de ciocolată şi portocale 138574
retete culinare - Tort cu cremă de ciocolată şi portocale 138580
retete culinare - Tort cu cremă de ciocolată şi portocale 138584
retete culinare - Tort cu cremă de ciocolată şi portocale 138585
retete culinare - Tort cu cremă de ciocolată şi portocale 138586
retete culinare - Tort cu cremă de ciocolată şi portocale 138587
retete culinare - Tort cu cremă de ciocolată şi portocale 138588

COMENTARII (12)

Ina 1

10.01.2012, 08:20

Cat de bine arata! Va trebui sa-i mai faci unul, ca sa stie ce-a ratat
Felicitari pentru gest, felicitari pentru realizare!

anomisana 1

10.01.2012, 11:43

Ina, mulţumesc. Bine că mi-ai amintit, tort nu ştiu dacă îi mai fac, dar azi mă văd cu ea şi o să-i duc un print după postare, să vadă ce-a pierdut.

anomisana 1

10.01.2012, 11:46

Mulţumesc Vladimir, Claudia, Rocsi, bruneţica, sufletista şi vouă celor ce nu v-am menţionat numele, sunteţi cu toţii aşa drăguţi şi amabili.

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S