Tort cu mascarpone si lapte condensat

de diaconta in Torturi, 11 Sep 2016 | 1494 vizualizari

 

Un tort pe care l-am făcut în dublu exemplar,dar tot nu am reuşit să fac poze prea reuşite.Totuşi am zis că merită să scriu reţeta pentru că a fost foarte apreciat de cei care l-au gustat.


Prima oară am pregătit tortul pentru prietenii mei bucătăraşi,cu care s-a nimerit să îmi sărbătoresc ziua de naştere.Apoi l-am pregătit şi pentru colegele de serviciu şi musafirii de acasă.


Nu l-am ornat prea frumos pentru că nu a fost timp de aşa ceva.


Nu  l-am vrut nici prea complicat deoarece la Păltiniş nu am prea avut cine ştie ce condiţii pentru asta.


Am avut trei blaturi(unul cu cacao),o cremă de mascarpone cu lapte condensat ,jeleu de zmeura,vişine în sirop şi l-am îmbrăcat cu ganache de ciocolata. 

 

INGREDIENTE

Blat de tort-tava de 38x26 cm( pentru cele 2 blaturi galbene,ingredientele sunt pentru un blat):
  • 5 oua
  • 150 g zahar
  • 150 g faina
  • Sare
Blat cu cacao:
  • 6 oua
  • 180 g zahar
  • 130 g faina
  • 50 g cacao
  • Sare
Crema de mascarpone si lapte condensat:
  • 750 g mascarpone
  • 397 ml lapte condensat îndulcit
  • 400 ml smântâna pentru frisca
  • 12 g gelatina foi
Jeleu de zmeura:
  • 400 ml sirop de zmeura
  • 2 linguri amidon
Ganache de ciocolata:
  • 400 g ciocolata 40% cacao
  • 400 ml smântâna pentru frisca
  • Ghimbir razuit optional(cam 2 cm)
  • Am mai folosit 2 borcane de 420 ml cu visine pentru prajituri cu tot cu sirop
Portii: 50
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu mascarpone si lapte condensat:

Am procedat la fel pentru toate cele 3 blaturi,doar la cel cu cacao,am înlocuit o parte din faina cu cacao.

Am mixat ouale întregi cu un praf de sare si zaharul pâna ce si-au triplat volumul si paletele mixerului lasau urme ca si într-o crema.

Am adaugat faina în doua reprize,amestecând usor cu un tel pentru a nu pierde aerul încorporat.

Am pregatit tava,am pus pe fundul ei hârtie de copt si am uns marginile cu unt.

Am pus compozitia în tava si am pus la cuptor.Primele 10 minute la 200 de grade,apoi am redus la 180 de grade si am mai lasat 15 minute.

Pentru siguranta puteti sa testati cu o scobitoare,dar în nici un caz nu deschideti cuptorul mai devreme de 20 de minute.

Pentru ca am folosit o tava mare,nu este nevoie de un timp mai îndelungat pentru coacere.

Am pregatit jeleul de zmeura.

Am dizolvat amidonul cu putin sirop,apoi am completat cu restul de sirop si am pus  cratita la foc mic,amestecând pâna s-a îngrosat.

L-am lasat sa se raceasca.

Am pregatit apoi crema de ciocolata,deoarece trebuie sa stea la rece.

Am încalzit smântâna pentru frisca pâna la punctul de fierbere(atentie sa nu o fierbeti!).Am pus în ea ciocolata taiata bucati si am lasat-o sa se topeasca,fara a amesteca.

Când s-a topit,am amestecat cu un tel si dupa ce s-a racit,am pus-o la frigider pentru câteva ore.

Dupa acest timp,am mixat-o pâna a devenit cremoasa.

Atentie sa nu o mixati prea mult pentru ca se va taia.

Pentru al doilea tort,am adaugat si ghimbir razuit în crema de ciocolata.Mie îmi place combinatia de ciocolata cu ghimbir.

Am pus foile de gelatina la hidratat în apa rece.

Am încalzit laptele condensat suficient cât  sa se poata dizolva gelatina în el.

Nu trebuie sa-l înfierbântati.

L-am lasat sa se raceasca,amestecând din când în când.

Am mixat frisca,apoi am adaugat alternativ mascarpone si lapte condensat.  

Daca crema  este prea moale,o lasati la frigider pâna ce se mai întareste.

La mine nu a fost cazul,am putut sa montez imediat tortul.

Am însiropat blatul cu siropul de la visine.

 

Peste primul blat am pus un strat de jeleu de zmeura,un strat generos de visine,apoi crema de mascarpone.

Al doilea blat,însiropat si acesta,jeleu,visine si crema de mascarpone.

Dupa ce am pus si al treilea blat însiropat,am îmbracat tortul cu ganache de ciocolata.

L-am ornat foarte simplu.

 

S-aveţi poftă !!!

 

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456086
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456087
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456088
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456089
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456090
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456091
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456092
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456093
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456094
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456095
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456096
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456097
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456101
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456102
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456103
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456104
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456105
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456106
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456107
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456108
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456109
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456110
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456111
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456112
retete culinare - Tort cu mascarpone  si  lapte condensat 456113

COMENTARII (26)

mihaelar63 1

13.09.2016, 17:48

Eu l-am savurat, cu ochii , inca din faza de preparare . pot sa depun marturie ca este delicios

mirela0911 1

13.09.2016, 18:51

Yummy yummy delicios!

Rux 1

18.09.2016, 22:09

Minunat, minunat, minunat! Diuta

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Pogacele cu cascaval

de Rocsi 9

Pogacele cu...

ieri la 22:28

Fursecuri umplute cu nuca de cocos

de nadea68 5

Fursecuri umplute...

ieri la 21:55

Ciuperci umplute cu praz si mozzarella

de GeorgiG 4

Ciuperci umplute...

ieri la 20:59