Tort cu mousse de capsuni si caramel

de La Ancuta in Torturi, 14 Mai 2013 | 3168 vizualizari

 

Ca in fiecare an, la inceput de mai devin creativa :). De ce? Pentru a vedea bucuria din ochii piticului meu. Si anul acesta si-a dorit de ziua lui un tort cu cai, dar mama nu stie sa faca cai :). A doua alegere au fost mamarutele. Usurare mare :))). Chiar daca oboseala a fost mare, a meritat tot efortul.
La multi ani pui scump si drag! Pentru tine e mama in stare sa faca orice, chiar si cai din fondant (daca va fi cazul) :) :*

 

INGREDIENTE

  • Blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri zahar
  • 3 linguri ulei
  • 4 linguri faina
  • 2 linguri cacao
  • 1 praf de copt
  • esenta de vanilie
  • Mousse de capsuni:
  • 200 g capsuni
  • 120 g zahar
  • 8 g gelatina
  • 350 ml smantana pentru frisca
  • Caramel:
  • 100 g zahar
  • 35 g unt
  • 75 ml smanatana pentru frisca
  • Mousse de caramel:
  • 4 galbenusuri
  • 50 g zahar
  • 60 ml lapte
  • 50 g caramel
  • 1 plc gelatina (10 g)
  • 400 g smanatana pentru frisca
  • Decor:
  • Marshmallow fondant
Portii: 14
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu mousse de capsuni si caramel:

Blat:

Mixam albusurile cu un praf de sare pana devin spuma iar apoi adaugam zaharul si mixam pana se topeste si spuma luceste. Separat mixam galbenusurile si adaugam treptat uleiul apoi esenta de vanilie. Adaugam galbenusurile peste spuma de albus si amestecam usor pana se incorporeaza.

Amestecam faina cu cacaoa si praful de copt si o incoporam in compozitie. Turnam aluatul in tava rotunda (26 cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem la foc potrivit pana trece testul scobitorii. Scoatem blatul pe un gratar de bucatarie si il lasam sa se raceasca apoi il taiem in doua foi.

Caramel:

Topim zaharul pana devine auriu. Dam deoparte de pe foc si adaugam untul iar apoi smantana pentru frisca si amestecam energic, avand grija la aburi. Punem cratita pe foc si fierbem la foc mic pana se topeste caramelul si incepe sa se ingrose putin. Dam apoi de pe foc si il lasam la racit.

Mousse de capsuni:

Punem gelatina la hidratat in cateva linguri de apa rece. Capsunile le spalam si le punem la foc mic impreuna cu zaharul. Lasam pe foc mic, pana se topeste zaharul, amestecand continuu. Dam de pe foc si pasiram fructele cu mixerul vertical apoi adaugam gelatina hidratata si amestecam pana se dizolva. Lasam deoparte pana se raceste.

Frisca o mixam si apoi adaugam piureul de capsuni racit si amestecam usor pana se omogenizeaza.

Pe un platou asezam o foaie de blat iar in jurul ei montam inelul pentru tort. Peste blat intindem mousse-ul de capsuni, nivelam si dam la frigider pana preparam si crema caramel.

Mousse de caramel:

Punem gelatina la inmuiat in 5 linguri de apa rece. Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul. Adaugam in fir subtire laptele fierbinte, amestecand continuu. Punem amestecul pe foc mic si fierbem 5-7 minute, pana incepe sa se ingorase. Dam de pe foc si adaugam gelatina hidratata amestecand pana se topeste apoi adaugam caramelul si amestecam pana se omogenizeaza. Lasam la racit.

Mixam frisca si apoi incorporam crema caramel.

Intindem crema peste mousse-ul de capsuni si acoperim cu cealalta foaie de blat. Dam tortul la frigider pentru cateva ore sau de preferat peste noapte.

A doua zi ornam dupa preferinte. Eu am folosit fondant marshmallow (asta fiind preferinta sarbatoritului).

Din pacat nu am apucat sa fac poza cu sectiunea, dar va garantez ca a fost foarte bun.

 

RETETA IN IMAGINI

Tort cu mousse de capsuni si caramel-0
Tort cu mousse de capsuni si caramel-1
Tort cu mousse de capsuni si caramel-2
Tort cu mousse de capsuni si caramel-3
Tort cu mousse de capsuni si caramel-4
Tort cu mousse de capsuni si caramel-5

COMENTARII (47)

La Ancuta

La Ancuta 1

15.05.2013, 09:49

Mariana, urarile sunt bune oricand. Iti multumesc

Valclaudia

Valclaudia 1

29.06.2013, 15:59

minunat ti-a iesit tortul! Te felicit,Ancuta!

 Krystyan  Trendy

Krystyan Trendy 1

25.10.2013, 15:07

delicios

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Paine cu masline si fulgi de ovaz

de Rocsi 9

Paine cu masline...

ieri la 21:23

Briose din cartofi si branza in crusta de cascaval

de Rux 9

Briose din...

ieri la 19:37

Negresa cu glazura de ciocolata

de Aletta 4

Negresa cu...

ieri la 16:55

Friptura de porc in sos dulce acrisor

de stefy_a 3

Friptura de porc...

ieri la 12:01