Vinete cu usturoi si ardei iute pentru iarnă

de crinam27 in Conserve, 27 Oct 2012 | 5060 vizualizari

 

Această reţetă o am de la o colegă de serviciu şi după ce am gustat-o de multe ori, am făcut-o şi eu în acest an. Nu este o reţetă cu cantităţi exacte, fiecare poate folosi cantităţile pe care le doreşte, în funcţie de gustul fiecăruia. Un sfat: dacă vrem să folosim borcane de 370 ml. cumpărăm vinete lungi şi mai subţiri, iar dacă folosim borcane de 800 ml. pot fi folosite vinete mai groase.
Pentru 3 borcane de 800 ml. şi 1 de 400 ml. eu am folosit următoarele cantităţi, cu apoximaţie:

 

INGREDIENTE

  • 1,5 kg. vinete
  • 4 ardei iuţi
  • 1 căpăţâna mai mare usturoi
  • 1 l oţet pentru murături
  • 1,3 l apă
  • sare de murături
  • ulei de floarea soarelui (dacă doriţi puteţi folosi ulei de măsline)
Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Vinete cu usturoi si ardei iute pentru iarnă:

Se curăţă vinetele de coajă şi se taie rondele de aproximativ 1 cm (cum se taie pentru prajit). Se pun într-un vas şi se presară cu sare de murături (adică se pune un rând de vinete şi se presară cu sare, apoi iar vinete şi tot aşa până terminăm vinetele), se pune o greutate peste ele şi se lasă de seara până dimineaţa sau 3-4 ore. După acest interval de timp se scurg vinetele de zeama pe care o lasă fără a se clăti. 

    Se curăţă usturoiul şi se zdrobeşte cu aparatul de usturoi sau in mojar. Se spală şi se taie ardeiul iute (cu tot cu sâmburi) rondele subţiri. Într-o oală se pune oţetul şi apa la fiert. Când fierbe amestecul de apă cu oţet se pun vinetele pe rând (adică se pun cam 1/3 o dată) şi se opăresc puţin ca să înmoaie (însă puţin - cât să îşi schimbe culoarea, să fie o culoare verzuie) apoi se scot cu spumiera într-un vas curat. 

  După ce am opărit vinetele se iau borcanele curate, se pune în borcane ulei - cam 1,5 cm.- şi se pune un rând de vinete, apoi se pune puţin usturoi şi câteva rondele de ardei iute, apoi iar vinete, usturoi şi ardei iute apasându-se vinetele pentru a ieşi uleiul la suprafaţă. Ultimul strat este de vinete. 

 Daca s-a pus prea puţin ulei, mai completăm, ca să fie vinetele in ulei şi nu deasupra uleiului. 

  Dacă vreţi puteţi pune şi o aspirină deasupra dar eu nu am pus nimic. 

  Se închid borcanele şi se dau la dunst, apoi în cămară.

   Cum dau eu la dust: Am o tava de prajitură mai veche pe care o folosesc doar la dunst, iar în tavă pun o cârpă, apoi pun borcanele bine închise cu capace sau legate cu celofan, pun apă puţin călduţă până se umple tava, deasupra borcanelor pun un ziar şi le pun la cuptor (pe care îl aprind înainte să pun tava) la foc aproape de mic şi le las cam o oră. Borcanele le las să se răcească în tavă în apa respectivă. 

   Tot în această modalitate dau şi zacusca la dunst sau alte conserve şi nu am avut probleme niciodată chiar dacă nu pun consrvanţi, nici măcar aspirină. 

 

 

 

COMENTARII (10)

kukibella

kukibella 1

27.10.2012, 17:13

MotanLaOale

MotanLaOale 1

27.10.2012, 17:56

iri_iri

iri_iri 1

28.10.2012, 10:23

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!