Ciolan răsfățat pe varză

de elucubratiiculinare in Porc, 29 Oct 2013 | 1553 vizualizari

 

În anul 2012, în Piața din Sibiu, am văzut acest panou mare cu o rețetă pe măsură.
Cineva, nu spun cine... că e persoană importantă, m-a tot bătut la cap de atunci să o fac și uite rezultatul.
Bine că nu am rătăcit poza ;)
Și pentru că rezultatul a fost așa bun, în mod sigur se va reface, pentru că ai mânca într-una de nu te mai saturi :)

 

INGREDIENTE

  • 1 varză de aprox. 2 kg
  • 2 buc ciolan de porc afumat
  • o ceapă
  • 1 linguriță boia iute/dulce
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • 3 frunze de dafin
  • o cană borș
  • o lingură pastă tomate
  • sare
Portii: 2
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciolan răsfățat pe varză:

Pentru că de la o vreme sunt împotriva prăjitului, am schimbat un pic rețeta pe ici pe colo. Varza am tocat-o mărunt, am presărat o linguriță de sare și am frecat-o bine. Am curățat ceapa și am tocat-o mărunt. Am adăugat ceapa peste varză și am amestecat-o bine. Am pregătit o oală de pământ, am umplut-o cu apă și am lăsat-o minim 30 minute. Peste varză am mai adăugat o linguriță de boia iute, o linguriță de cimbru uscat, 3 foi de dafin și o legătură de mărar tocat mărunt. Am amestecat bine, am pus varza plină de arome în oala de pământ, iar deasupra am așezat cele 2 ciolane înpingându-le bine să intre pe jumătate în varză. Am vrut să păstrez și osul să lase ceva arome... Punem capac și dăm la cuptor pentru o oră și jumătate. După o oră și ceva, scoatem ciolanele, dacă doriți puteți curăța carnea de pe os - acum se desprinde foarte ușor. Adăugăm în varză o cană cu borș fierbinte - îl punem la fiert înainte să scoatem oala din cuptor. Mai adăugăm o lingură cu pastă de tomate diluată cu puțină apă și amestecăm bine. Adăugăm carnea de pe ciolanele de porc și mai dăm la cuptor pentru o oră. Când e gata se scoate, se lasă un pic să-ți tragă sufletul și servim imediat. Aranjăm varza pe un platou, punem ciolanul deasupra (sau bucățile de carne de pe ciolan). Ornăm cu fire de cimbru și ardei iute. Arată tare bine un ciolan așa mare într-o farfurie, dar un ciolan ar trebui să ajungă pentru două persoane, deci el tot trebuie dezosat înainte de servire. Poftă bună!

 

RETETA IN IMAGINI

Ciolan răsfățat pe varză-0
Ciolan răsfățat pe varză-1
Ciolan răsfățat pe varză-2
Ciolan răsfățat pe varză-3

COMENTARII (19)

_Alina_

_Alina_ 1

30.10.2013, 08:47

elucubratiiculinare

elucubratiiculinare 1

04.11.2013, 15:26

multumesc tuturor

 Krystyan  Trendy

Krystyan Trendy 1

19.11.2013, 09:08

asta da rasfat

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!