Ciorbă ciobănească de miel

de Panacris in Ciorbe, 4 Apr 2013 | 7996 vizualizari

 

Prim drumețiile noastre am învățat că la stână, nimic nu se aruncă, totul se folosește! Așa am auzit că mațele de miel sunt foarte gustoase în ciorbă. Mulțumesc Bunica și Ina pentru sfaturile privind curățarea lor! Am sunat și o ciobăniță, care, mi-a dat varianta finală! Știu că unii Bucătărași sunt sceptici, dar sincer am probat, mâncat și încă nu am ”murit”!

 

INGREDIENTE

  • căpățână de miel,
  • șira spinării cca. 5 bucăți,
  • mațele mielului,
  • mălai cca. 100 g,
  • morcov,
  • telină,
  • păstârnac,
  • ceapă galbenă,
  • ceapă verde,
  • usturoi verde,
  • sare iodată,
  • piper proaspăt măcinat,
  • foaie de dafin,
  • gălbenuș de ou 3 bucăți,
  • iaurt de capră cca. 300 ml
Portii: 12
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorbă ciobănească de miel:

Căpățâna de miel, bucățile de șiră, se pun la fiert în apă rece cu puțină sare, neacoperit, cca. 40 de minute.

Între timp, mațele de miel se curăță bine, adică se umplu cu apă rece, apoi se scurg, operația repetându-se de cca. 3 ori. La final se freacă bine cu mălai și sare. După ce au fost curățate, se pun la fiert în apă clocotită cu puțină sare, lăsându-se la fiert cca. 15 minute. Se strecoară, se trec sub jet de apă rece și se taie mărunt.

Ceapa, usturoiul și zarzavaturile se curăță, se dau pe răzătoare și se călesc în puțin ulei și apă. La amestecul de zarzavaturi se adaugă bucățelele de mațe, carnea fiartă, se completează cu apă, se asezonează de sare, piper, foaie de dafin și se lasă la fiert la foc mediu, ca. 15 minute ca să se îmbine gusturile. Gălbenușurile se bat bine cu iaurtul și se adaugă la ciorbă, după ce s-a oprit focul, amestecându-se continuu.

Se servește fierbinte, presărată cu verdeață și puțin oțet după gustul fiecăruia. Poftă bună!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciorbă ciobănească de miel 216411
retete culinare - Ciorbă ciobănească de miel 216413
retete culinare - Ciorbă ciobănească de miel 216416
retete culinare - Ciorbă ciobănească de miel 216418
retete culinare - Ciorbă ciobănească de miel 216419
retete culinare - Ciorbă ciobănească de miel 216420
retete culinare - Ciorbă ciobănească de miel 216421
retete culinare - Ciorbă ciobănească de miel 216422
retete culinare - Ciorbă ciobănească de miel 216423
retete culinare - Ciorbă ciobănească de miel 216424

COMENTARII (31)

Krystyan Trendy 1

27.10.2013, 08:09

buna ciorbica

Bya Ralu 1

13.12.2013, 14:07

super

Sidy 1

10.04.2014, 08:55

De auzit am auzit si eu , la stana, de aceasta ciorba, dar....sincer nu am apucat sa o gust ! Niciodata nu e prea tarziu....Bravo !

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

la 15:04

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

ieri la 20:21

Mancare de ciuperci pleurotus cu praz

Mancare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55