Ciorbă de burtă

de portiadelumina in Ciorbe, 4 Feb 2013 | 2816 vizualizari

 

Ştiu că nu toată lumea mănâncă astfel de ciorbă. Mai ştiu că diferă reţetele şi că fiecare bucătărie îşi are secretele ei. Noi facem ciorba după gustul casei, chiar dacă uneori nu avem toate ingredientele (mă refer aici la un os ori rasol de viţel).
Ca să fiu corect trebuie să spun că ciorba a fost făcută în duet, în familie. .D

 

INGREDIENTE

  • 2 kg burtă (din comerţ, congelată)
  • 5 morcovi
  • 4 cepe
  • un ardei roşu
  • 1 păstârnac
  • 1 hrean (mai mic)
  • piper boabe
  • usturoi - o căpăţână
  • smântână 500 gr.
  • ulei 50 gr.
  • gălbenuş ou - 4 buc.
  • sare
  • oţet
  • foi dafin - 4
Portii: 8
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorbă de burtă:

Burta (tăiată fideluţă)  se decongelează şi se pune la fiert. Între timp se curăţă legumele şi se pregătesc pentru fiert. Dpă ce burta a fiet (nu foarte mult) se scoate şi se scurge, eventual se spală la un jet de apă. Apoi se pune la fiert dimpreună cu sarea, piperul şi  foile de dafin, ulterior adăugând şi legumele (întregi). Se fierbe până când aproape burta îşi pierde elasticitatea (naturală), fiind bine fiartă. 

Se scot legumele din fiertură şi se pasează. Eventual se călesc în ulei până devin o pastă omogenă ce se adaugă în fiertura de ciorbă. Se dă din nou la fiert câteva minute, timp în care se pregătşte mujdeiul  ce se adaugă şi el în coopoziţie, iar mai apoi ouăle cu smântâna.

De precizat că smântâna şi ouăle se pregătesc separat într-un vas, amestecându-se spre omogenizare cu fiertură din ciorbă spre a se apropia dee temperatura  ciorbei, evitându-se astfel "brânzirea". Se adaugă în ciorbă şi se mai lasă foarte puţin la fiert.

Şa final se poate adăuga oţet după gust. Se serveşte cu oţet, smântână ori mujdei, după gust. Majoritatea folosesc şi ardei iute (şi noi de asemenea).

Poftă bună!

 

RETETA IN IMAGINI

Ciorbă de burtă-0
Ciorbă de burtă-1
Ciorbă de burtă-2
Ciorbă de burtă-3
Ciorbă de burtă-4
Ciorbă de burtă-5

COMENTARII (59)

portiadelumina 1

07.02.2013, 08:27

Cristina, mai ştiu eu pe cineva care până la măritiş nu a mâncat ciorbă de burtă Acum facem deseori în casă. Mulţumesc frumos

Doralinda 1

06.03.2013, 01:39

Si ptr mine e la fel! Cea mai buna ciorba! Imi aduc aminte cand eram copil, mancam doar zeama cu mult otet si smantana, carnea o lasam deoparte! Apoi, crescand am inceput sa mananc si carnea, si acum, de cate ori vin in romania, nu exista sa nu mananc(la altii ca eu nu stiu sa gatesc, si chiar cu reteta ta postata padre, nu am de unde sa gasesc eu burta de vita aici!!!, dar voi trece reteta la favorite, ptr felul ei dar si ptr prezentare, poza...)

Krystyan Trendy 1

05.11.2013, 09:01

imi place ciorba de burta

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04