Ciorba de burta

de Sylvia in Ciorbe, 10 Mar 2010 | 15817 vizualizari

 

Ciorba de burta este o mancare traditional romaneasca, nu foarte usor de preparat dar foarte gustoasa. Am de cativa ani o reteta foarte buna pe care v-o impartasesc cu drag.

Cea mai buna ciorba de burta se face cu burta curatata proaspata si nu cu cea prefiarta dar daca nu gasiti sau nu aveti timp sa va ocupati de fiert prea multa vreme merge si cea prefiarta.

 

INGREDIENTE

  • Pentru o oala de 5 l avem nevoie de
  • 1,5 kg de burta proaspata,
  • un kg de carne de vita cu os segmentat neaparat pentru ca maduva da un gust foarte bun,
  • de o cantitate destul de mare de legume, cateva cepe intregi,
  •  radacina de patrunjel 2-3 bucati,
  • o telina medie,
  • pastranac 2-3 bucati,
  • morcov 3-4 bucati,
  • o maciulie de usturoi mare,
  • cateva foi de dafin,
  • sare,
  • piper boabe ,
  • 2 linguri de otet de la ardei iuti sau alte muraturi,
  • un fir de cimbru verde ,
  • 500-750 smantana de 30% grasime,
  • 2-3 galbenusuri de ou,
  • o lingura faina
Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de burta:

Preparare: eu folosesc oala sub presiune pentru a fierbe burta pentru ca se face mult mai repede , la fel si pentru a fierbe carnea de vita. Intr-o oala cu 4,5 l apa punem la fiert burta intreaga, cu sare si cateva foi de dafin si o lasam sa fiarba asa pentru 45 de minute . Dupa 45 de minute desfacem oala sub presiune si schimbam apa si punem cu burta si carnea de vita la fiert si legumele pregatite in avans adaugam sare si piper boabe.


Dupa inca 45-50 de minute deschidem oala sub presiune, scoatem burta si carnea de vita si strecuram legumele. Burta se taie fidelute.


Se verifica daca este fiarta daca nu se mai poate lasa sa fiarba in ciorba strecurata de la legume si carne. Lasam sa mai fiarba daca este necesar impreuna cu 2 foi de dafin, cu un morcov fiert dat pe razatoarea marunta . Eu fac cu blenderul si cate o radacina de patrunjel si pastranac si o bucata de telina si le pun sa fiarba inapoi cu burta ca dau un plus de gust. Cu 5 minute inainte de a stinge focul adaugam usturoiul facut sau cu blenderul sau cu o presa foarte marunta, se pune in functie de gust, personal prefer sa nu pun foarte mult si sa fac si separat sa isi mai puna cine doreste. Spre final adaugam smantana amestecata cu o lingura de faina si lasam sa clocoteasca putin, mai potrivim dupa gust cu sare, eventual o lingura de delikat de legume si acrim cu o lingura sau doua de la ardei iuti in otet. Daca nu preferati acest gust puteti sa acriti sau cu zeama de la alte muraturi sau cu otet simplu. Dupa ce se inchide focul se adaguga galbenusurile de ou frecate bine inainte. Se acopera si se lasa minim 15 minute inainte de a fi servita pentru a se povesti intre ele aromele . Va sfatuiesc sa incercati macar o data sa preparati ciorba de burta dupa reteta asta si cu siguranta o sa va fie pe plac . Eu am servit-o in strachini de lut si cu leustean tocat marunt pus in fiecare farfurie

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciorba de burta 21354
retete culinare - Ciorba de burta 21355
retete culinare - Ciorba de burta 21356
retete culinare - Ciorba de burta 21357

COMENTARII (21)

LUK 1

01.12.2010, 00:17

Sylvia 1

03.12.2010, 16:00

Vai de cand nu am mancat asa ceva

Panacris 1

20.08.2014, 11:54

COMENTEAZA

Portia de lumina

Flamand si satul

Am fost şi azi la oraş, mai bine zis în orăşelul în care merg deseori cu problemele administrative inerente, locul în care, de voie, de nevoie, pentru că nu poţi pleca mai departe oricând, îţi faci şi cumpărăturile mai...

Cand soarele saruta marea

Vară, soare, nisip, valuri, umbrele şi şezlonguri, soarele sărută marea, toate sub un cer senin, brăzdat uneori doar de aeroplanul ce face reclamă la seminţe, un cadru arhicunoscut multora dintre cititori, un cadru care, aparent, n-ar...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Va rugam verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

TOP
utilizatori

11360 puncte

10740 puncte

Ina 7

7980 puncte

6390 puncte

5750 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Parjoale de legume si branza

de Rux 9

Parjoale de...

ieri la 23:40

Chiftele de legume

de Ksenya 4

Chiftele de legume

ieri la 15:20

Tortellini cu carne si ardei

Tortellini cu...

pe 28.09 la 22:27