Coaste la cuptor cu sos BBQ

de simona72 in Porc, 18 Sep 2015 | 1072 vizualizari

 

Sosul e grozav, iar coastele nu mai au nevoie de introducere...

 

INGREDIENTE

  • aproximativ 1 kg coaste de porc proaspete
  • pt marinata:
  • 400-500 ml vin rosu
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita amestec de sare roz de Himalaya si chili
  • 1 lingurita piper proaspat macinat
  • 1 lingura zahar brut
  • 1 lingura cimbru uscat
  • pt sosul BBQ:
  • 2-3 linguri ulei de masline
  • 1 ceapa rosie
  • 2 catei usturoi
  • 1 lingura zahar brut
  • 2 rosii mari, bine coapte, inima de bou
  • 1 lingurita concentrat de rosii
  • 1 lingura sos Worcester
  • piper proaspat macinat dupa gust
  • amestec de sare roz de Hilamala si chili dupa gust
  • 1/2 lingurita boia afumata
Portii: 4
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Coaste la cuptor cu sos BBQ:

Am avut o bucata intreaga de coaste, pe care am taiat-o in bucati. Am spalat bucatile de coaste, le-am tamponat cu servetele de bucatarie pentru a le usca. Am amestecat toate ingredientele pentru marinata, am adaugat carnea peste marinata, am acoperit vasul si l-am dat la frigider de seara pana dimineata. Am scos coastele din marinata, le-am lasat putin sa se scurga de surplusul de marinata. Am pus o tigaie tip gril la incins si am pulverizat pe suprafata ei putin ulei de floarea soarelui.

Cand tigaia a fost incinsa am pus bucatile de coaste in tigaie. Le-am lasat pana au capatat putina culoare si au luat forma grilului. Le-am intors pe toate partile, apoi le-am transferat intr-o forma termorezistenta in care am pulverizat otet balsamic si foarte putin zahar brut.

Am dat tava la cuptorul incins la 180 grade pentru 15 minute. Dupa ce coastele au prins putina culoare la suprafata si fundul vasului a inceput sa se caramelizeze, am turnat din amestecul de marinata pana am acoperit fundul vasului. Am marit temperatura la 200 grade si am continuat coacerea coastelor, alte 30-40 minuite, pana au fost patrunse bine. Din cand in cand le-am intors si am mai adaugat din marinata daca a fost necesar.

Pentru sosul BBQ: se caleste ceapa taiata julien si usturoiul taiat in felii in putin ulei de masline. Cand sau inmuiat se adauga zaharul brut, se amesteca si se lasa pana ingredientele sau caramelizat. Se adauga rosiile curatate de coaja si taiate cuburi. Se caleste totul la foc rapid si se lasa pana rosiile sunt patrunse bine, iar zeama a mai scazut. Se adauga restul ingredientelor, se amesteca si se mai lasa 2-3 minute pe foc. Pentru o consistenta fina, de sos, am trecut compozitia in robot si am pasirat totul pentru cateva secunde. Am transferat sosul intr-un bol(sosiera) si am servit cu coastele facute anterior. Sa va fie de folos!

 

TIPS-URI

1

in marinata pentru coaste puneti mirodeniile preferate

2

atentie la coacere sa nu se arda fundul vasului...completati cu marinata de cate ori este nevoie

3

la sos sa folositi neaparat zahar brut, iar boiaua afumata ii da un gust aparte...consider ca sunt 2 ingrediente speciale pentru sos

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401232
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401233
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401234
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401235
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401236
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401237
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401238
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401239
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401240
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401241
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401242
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401243
retete culinare - Coaste la cuptor cu sos BBQ 401244

COMENTARII (22)

Andreea Caroline 1

18.09.2015, 17:02

Rocsi 1

18.09.2015, 21:11

Eu nu mananc coaste, dar ale tale ma fac sa salivez si sa imi doresc sa rontai una

Bya Ralu 1

21.09.2015, 05:15

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S