Cozonac rotund cu cacao, stafide și extra nucă

de DinDragostePentruGatit in Dulciuri, 15 Ian 2013 | 2204 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • 750 g făină tip 000;
  • 25 g drojdie;
  • 2 ouă;
  • 75 g unt;
  • 3 lg iaurt;
  • 7-8 lg zahăr;
  • circa 250mL lapte cald;
  • coaja de la o portocală;
  • sare.
  • Umplutura
  • 3-4 lg cacao;
  • 4 lg zahăr;
  • 2 fiole esență de rom;
  • 1 albuș;
  • 100 g stafide hidratate;
  • 1/2 cană miez de nucă nemăcinată.
  • Decor
  • 1 gălbenuș;
  • 2 lg lapte;
  • jumătăți de nucă;
  • semințe de susan.
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac rotund cu cacao, stafide și extra nucă:

Se cerne făina de câteva ori. 

Se pregătește maiaua:

- într-un bol se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă 1 linguriță zahăr și făină atât cât se obține o pastă fluidă. 

- se lasă circa 10-15 minute la cald, până-și dublează volumul. 

Iaurtul, untul la temperatura camerei, ouăle și zahărul se amestecă până se dizolvă zahărul. 

Se adaugă un praf de sare și coaja de la portocală. 

Peste făina cernută se pune maiaua și amestecul cu ou, se frământă și se adaugă lapte cald până se formează un aluat nelipicios. 

Se pune la dospit la loc cald, timp de 50-60 minute. 

După ce și-a dublat aluatul volumul, se frământă cu unt circa 30 minute. 

Umplutura

- stafidele se hidratează în apă caldă timp de 10 minute după care se scurge apa;

- miezul de nucă nu se zdrobește;

- din albuș + cacao + zahăr + esență de rom  se face o cremă.

Aluatul se împarte în două părți egale, se formează un dreptunghi, se unge cu jumătate de cremă de cacao, se presară jumatate din cantitățile de nucă și stafide și se rulează. 

La fel se procedează și cu cealaltă parte de aluat.  

Cele două rulouri obținute se  împletesc și se așează circular într-o tavă unsă cu unt. 

Se unge cu gălbenuș + lapte, se așează jumătăți de nucă și se presară semințe de susan. 

Cozonacul se mai lasă la dospit în tavă, timp de aproximativ 20-30 minute.

După dospire tava se introduce în cuptorul încălzit și se coace timp de aproximativ 50 minute, la temperatură medie.

Poftă bună!

 

 

 

RETETA IN IMAGINI

Cozonac rotund cu cacao, stafide și extra nucă-0
Cozonac rotund cu cacao, stafide și extra nucă-1
Cozonac rotund cu cacao, stafide și extra nucă-2

COMENTARII (17)

Rocsi

Rocsi 1

16.01.2013, 13:17

Frumos si foarte bun

DinDragostePentruGatit

DinDragostePentruGatit 1

16.01.2013, 13:43

Multumesc, Rocsi.

Sim0na

Sim0na 1

17.01.2013, 21:40

bun

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!